二九文学

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第十七章 掠夺如火之风焚林（第3页）

“右手持酒杯，左手持蟹螯。

这驳好的螃蟹还有什么吃头？我看这胖子在东湖是给领导做菜做多了，浑没有半点见识。

金秋赏蟹，好歹弄两朵ju花摆摆，他偏偏点缀些枫叶，红黄相间，俗气透了。”

单小五可惜那好螃蟹，气鼓鼓的低声骂道。

“现在人嘛都懒得很，人家领导些贵人事忙，是没法子同平常人一样，一盏浊酒持螯细品的。

再说了，这里毕竟不是吃蟹的好地方，但若是到湖光山色中去吃，才别有一番滋味的，蟹的清香甘甜由舌尖到心底次递铺开来，让美景就做了蟹肉的调料……”

吃不到桌上螃蟹，舒展闭着眼意**了一番，被小五背上重重一拳。

“不许说了，故意逗我口水，晚上你请客！”

单小五和舒展眼光已然高出寻常人等，果不其然，当风焚林一道“鱼羊同鲜”

展现出与“金秋蟹舞”

不相上下的鲜美味觉体验时，矮胖子细节上的诸多小小失误便决定了大局。

风焚林别开蹊径，“鱼”

、“羊”

同烹，自然成“鲜”

，古朴自然，味道协调得浑然一色，在技法上更是高出矮胖子数筹。

古拙的陶具配合这道汉唐醇风的大菜，意境高远，胜得轻松。

矮胖子依旧认定自己更厉害，大伙儿却一致偏倒在风焚林一边，气得他浑身发抖，竟然不顾身份，脱下围裙帽子掼在地上，骂骂咧咧的愤然离场，风度全无。

场中众人见他失态，议论纷纷，几位沪上名师都大感汗颜，羞得面红耳赤。

“真是人品如菜品阿。”

单小五摇头叹息，忽然朝着舒展一瞪眼道，“不知道你们一窝子龌龊人做出来的都是什么龌龊菜呢？”

舒展语塞，竟不能答。

第九道菜，风焚林和一个木讷的黑瘦厨师都不约而同的选择了鱼。

那个木讷的厨师不言不语的，看上去毫不起眼，用的却是松江府秀野桥下的四鳃江鲈。

一道野风鲈脍做得四平八稳，不温不火，完全是靠着老辣的功力。

舒展刚才瞧过他做法，颇为奇特，鱼并不开膛洗剖，却是用一根竹筷子伸入鱼腹，靠着精妙的手法，将内脏取出洗净后仍放还腹中。

之后将江鲈整个儿用特调汁水浸渍，白麻布间或香橙花叶紧紧裹了上锅略略一蒸，弃了内脏，细切合脍。

“既然是要切细，怎么他又不开膛洗剖呢？”

舒展有些奇怪，只觉得这厨师未免多此一举。

“西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕。

这松江四鳃江鲈号称中国四大名鱼，鱼肉嫩而肥，鲜而无腥，可算得上野生鱼中最鲜美的之一。

开膛洗剖，有损鲜味，行家都知道。

这人还脏入腹调理，自然是为了江鲈内脏的独有鲜味可以深入肉中。

哎，你这个人，有时候眼光不错，有时候怎么明白的道理反倒一点不知道？”

小五随口讲解了一番，舒展诺诺，讪道：“没人教嘛，这些个名贵的材料，我在小店里很少能接触到，下次不就知道啦？小五你懂得可真多，真佩服你！”

小五不置可否的哼了一声，不过眼里却显出些得色来。

风焚林用的是鮰鱼，小五给舒展略讲了讲，这种鱼洄游于吴松口以及崇明岛附近，嘴有两长须，俗称鮰老鼠。