二九文学

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第二十七章 吃王八（第2页）

舒展连忙就准备烧水，茅轩之急急的把火关掉，抱怨说：“哎哎，不要那么急，我还没说完呢，这个烫是很有讲究的，一定要冷水下锅，然后再逐渐加热。

裙边那么嫩，如果是沸水下锅，不等表面的黑膜烫好，裙边就已经烫熟，还吃个屁阿！

去去！

我自己来！”

说完不由分说把舒展赶开，自己上阵了。

茅轩之还是一贯的神速，把王八冷水下锅烧热，浸烫了摸约３、５分钟就捞出来。

苦力的事情就让别人出马，叫舒展仔仔细细刮净全身黑膜，自己接过来再丢进沸水锅中煮了３分钟，割去壳盖，剥下裙边，掏去内脏，将底板、裙边、壳盖均剁成５厘米见方的块，又丢进锅中焯了一水。

看舒展干得认真，茅轩之觉得不好意思，就又讲解了一点：“甲鱼的初加工十分精细，从宰杀、烫、刮膜、煮、揭壳、下内脏、剁块、焯水、洗涤，一共有９道工序。

而烫和刮膜又是其中最重要的两个环节，应该特别注意……拜托，麻烦你记得快一点，我讲这么慢很累的！

好了好了，去弄点肥膘肉来，红枣枸杞也弄一点。

找不到？找不到你不会去问老山羊阿？苯！”

舒展好不容易给他备足了料，专心致志的看茅轩之烹调。

茅轩之还挺喜欢这小子，手上放慢了节奏，也没有藏私。

他摸了摸铁锅赞叹道：“老山羊好东西真不少，这口锅还不是一般家伙，乖乖，一会儿我拿走了，算赔我上次那个折叠锅。

活活，赚了。”

说完，他深吸了口气，炒锅上火，手腕一抖放入猪油烧热，这边就在菜板上切姜。

他下刀之快，舒展实在是佩服，一转瞬，就将细密的姜米下锅炒香，倒入肥膘肉煸炒至断生时，调入精盐、酱油、料酒炒匀。

茅轩之动作不比羊一的大方飘逸，处处透出一种野路子，不过却也自有一种大师风范。

正调着料汁，茅轩之忽然把案板旁一个柠檬朝门口砸去，嘴里骂道：“偷看的是龟儿子！”

羊一刚探了个头，不想一个柠檬就飞了过来，还好他手脚灵便，一把接了去，也骂回道：“辣块个妈妈！

哪个要看你的臭手艺？我来看看烧好了没有，我等着吃呢！”

说完，又缩了回去。

舒展见他俩拌嘴，实在是好笑，茅轩之也不忤，笑着说：“呵呵，我们两个就是这脾气，喜欢对骂，其实关系还是不错的，哈哈，没吓着你吧？”

“哈哈，怕什么，好笑还来不及呢！

你们两个，你们两个简直是活宝一对。”

舒展乐得合不拢嘴，最好羊一跟人斗气，不来扁他，不过他也动了个小脑筋，活宝两个字含混过去，想来茅轩之也听不清。

茅轩之笑笑，也不跟他较真，手上不停，把切好的王八块下锅，又加了些姜块、冰糖，调入陈醋、精盐，呼噜呼噜烧到四成熟的样子。

“看好了阿，现在才是入味的时候，前面一大堆准备工作。”

茅轩之有些郑重的样子，开始往锅里放奇怪的东西了。

他上次动手动作奇快，舒展一点没看清。

这次虽然为了照顾舒展，放慢了些手脚，依然还是不太能看清，舒展努力睁大了眼，大致看到好像茅轩之有下入红枣、枸杞、陈皮，料酒，略烧后再调入鲜汤、胡椒粉、蒜泥等等，反正花头很多，动作繁复，让人头大。

老头儿翻炒的手法也异于常人，舒展虽然觉得不是正规手段，但也不能否认暗含某种玄机，说白了，就是挺丑的，但是挺实用。