二九文学

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第十一章 岩烧（第3页）

躲过了阿苏的无影脚，舒展连忙溜到旁边切三文鱼去了。

一大段绯红色的三文鱼躺在白色石板上，旁边小碟上有些切好的，舒展觉着那几片刀工着实太差，就套上桌旁的手套，自己操刀来切。

他久不摸刀，心里颇有些痒痒，手上花巧的转了下刀，摒气凝神，轻轻的片下几片鱼来。

刀法他已有小成，那鱼片片得极薄，仿佛透明。

舒展自己很是满意，将刀挽了几个刀花，递给旁边的厨师，那厨师见他运刀如风，满眼都是佩服的神色，恭谨的把刀接了过来。

“哟，耍刀了阿？干吗涅？”

阿苏见他耍宝，凑过来看。

舒展把鱼片碟子递给阿苏看，炫耀的说：“你看，切得好吧？都快透明了，我的刀法连师傅都说不错呢！”

阿苏用两个手指头拈起鱼片来一看，确实切得很美，不过她却不褒奖他，反倒讥讽地说：“嘿嘿，切的倒是挺薄的，不过……重切！

太滥了。”

舒展愕道：“怎么？切得不好吗？我觉得还可以嘛……”

阿苏冷笑着说：“这就得意拉？刀法是不错的，可是你知不知道，好厨师重要的可不是技术，要懂道理才行，你连食材的性格都不明了，切得透明了又有啥用？教你个乖，刺生三文鱼肉质饱满，口感特别丰腴，切得薄了有啥嚼头？这个要切厚片才行！”

一顿话说得舒展面红耳赤，心想师傅说得不错，拘泥于技术看来真是没有前途阿。

连忙又给阿苏切了几片漂亮的厚片，自己溜回位子吃生菜叶子去了。

两人吃了些东西，味道都还不错，还有很特别的印度抛饼，现烤的很是可口。

不多久，主脚就登场了。

端上桌来的先是一块色泽黝黑敦实厚重的石板，细细密密的纹理，散发着丝丝的热气。

据服务员说岩烧所采用的岩块均由澳洲天然火山岩石切割而成，岩板的耐热度，硬度及密度，决非一般石头可以代替，每一块岩板均控制在400°C的高温才可出炉，且岩板的温度可保持40分钟不变，烧烤过程中无需火源和再加热，也没有任何燃料污染。

旁边的盘上放着澳洲的西冷牛排、明虾，小牛肉还有些串烤，舒展最拿手烤这个，先把牛排摆在石板上，一下子吱吱作响，香气四溢。

面对牛肉，舒展正襟危坐，双手轻灵的用刀叉翻动牛排，面上竟然有些神圣的味道。

阿苏看他肃穆的神色，嘴角就溢出笑来了。

舒展缓缓的说：“这个石头真的很好，温度非常均匀，每一点都平衡的传递给牛肉，马上就锁住了水分，要知道，牛排的好坏就在于水分的多少，水分饱满口感才细嫩。

这个岩烧还真有点名堂！

好了，只要两分钟，你看，表面颜色变成深咖啡色就好了，再烤就焦了。”

说完连忙把牛排从石板上揭下来丢到阿苏盘子里。

阿苏切下一小块放进嘴里，皱着眉咀嚼起来。

舒展心里七上八下的，生怕她又揭他的短处，好在不一会儿阿苏就展眉一笑说：“真不错阿，舒展你还真是有两把刷子哦！

烤这种玩意儿常常会火候不好，今天你烤的真是刚刚好，一刀下去，肉面红彤彤的，微微能渗出点血色，真好！

吃在嘴里，好嫩滑阿！”

舒展被她一夸，得意完了，说道：“哈哈，我说我不是吹得嘛，真的跟zizie大师学过几手的！

你还不信！

不过这个西冷用来烤不是最好，如果特选那种6到12个月小绵羊肩胛骨部位的羊排，就是油花分布最均匀的那种，烤到七八分焦香，那时候肉质的甜度和鲜嫩的口感，绝对吃了忘不掉！”

阿苏拍着手说：“好啊好啊，下次你烤这个给我吃吧！”

舒展笑着说：“没问题！

你要吃我肯定找最好的给你做。

烤这种什么岩烧石烧的必须采用上选的食材，只有新鲜肥美的食材，才能散发出最佳的味道。

烤好的食才，根本不用调味，只要撒一点盐就好了，保证原汁原味！

哎呀，光顾着说了，虾都红了！

你光顾吃，也烤一点嘛！”

“不干，你烤我吃！