二九文学

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第八章 食蟹性也（第2页）

不过，舒展拿起勺子喝一口之后，倒是觉得颇有滋味，蟹黄的浓郁鲜味被豆腐吸进，混合得很好，口感滑嫩无比，一只小小的锅子——真得很小，大概就一只普通的饭碗那么点大，不多时就被两人吃了干净。

一道培根鳕鱼卷，据阿苏说是他们这里的招牌菜。

暗红色的培根卷着白嫩的鳕鱼，大约7，8个，齐齐的码在盘子的一侧，另外一侧索性空出，置了几片装饰的花瓣。

光看看这个盘子，倒颇像中国画留白的味道。

这个菜号称招牌菜，舒展反倒觉得一般，吃起来无非鲜嫩一些。

比对李沉舟论器的道理，这盘子好像空了一些，不够美善。

想到这里，自己也觉得有些提高，从单纯的一介吃客，到了今天，也能想些道理了。

还有两只菜，鹅肝和烤小牛腱是一人份的，非常少。

盘子倒也不小。

法式鹅肝酱用姜葱汁烩好之后，放在起酥上，刚一放到面前浓郁的香气就扑面而来。

姜葱汁收去了一些鹅肝的腥气，保留鹅肝的肥硕口感。

小牛腱是选小牛腿上最精华的一部分肉，烤制而成，淋上汁，倒有点像西餐里的t骨牛排，不过只是中国味道的，还好，难得是烤的比较鲜嫩，保留了牛肉原有的味道。

舒展对于烤牛排倒有些心得，展示了一下，难得得到阿苏称赞，顿时觉着骨头都轻了二两，全身舒坦。

这家店的器性都很美，或方或园，甚至还有些三角形的，舒展刚好听过李沉舟所讲的轮器之道，两下一比对，更是大有收获。

正醉心研究，阿苏忽然招呼小姐来将残盏都拾了，可以上湖蟹了。

方才上菜的间隙，小姐将活蟹拿上来给他俩看了看，是两只足半斤的太湖蟹，圆脐丰肥，手脚被皮筋捆得牢牢的。

阿苏说她更喜欢太湖蟹，虽然阳澄湖的更有名些，不过这几年都是放养的，不如太湖蟹来得鲜美。

这时要上来了，先端上来一杯黄酒，用姜丝调治。

阿苏拿起来轻轻抿了一口说：“湖蟹性寒，喝一点姜丝黄酒一来可以去寒，而来还可以解腥更添鲜美味道。

嘿嘿，要是几个男人来吃，恐怕要喝了个半醉才会罢休。

不过你可不行，酒量那么差。”

舒展心又不甘，又不敢犟嘴，只是小声嘟哝了说：“我可以慢慢培养嘛，还是有潜力的……”

阿苏好像没听见，正拿筷子蘸着料碟尝。

舒展也尝了一尝，这个料碟味道很特别，有柠檬汁、姜末、酱和醋，骨子里透着鲜味。

不过阿苏还觉得不好，叫来小姐叫她端去，说要加些糖才好。

舒展有些不能苟同，问道：“这已经很鲜了，加了糖不是要破坏原先的味道了阿？”

阿苏笑着说：“笨蛋！

百人百味嘛！

哪有人人口味一样阿？当然每个人都有自己的习惯了，有个人还喜欢在酱油里加糖呢！”

舒展一想也是，就不再多嘴了，不过隐隐约约好像想到了些什么，一时捕捉不到，只是念叨着百人百味这句话，也顾不上阿苏打趣他学结巴。

螃蟹端上来的时候，是一个竹蒸笼，端端正正地摆在面前的红色骨碟里。

舒展揭开盖子，先看到一张茶托大小的红纸，标明下面那个是正宗太湖蟹。

蟹盖上还覆着片紫苏，阿苏说它有驱寒、去腥的功用。

湖蟹底下还垫着片碧绿的棕叶。

还没开吃，阿苏就把两片紫苏揭下来，偷偷一下子贴在舒展眼睛上，吓得舒展哇哇大叫，阿苏自然又是得意惨了，抿着嘴乐。

螃蟹旁边摆了几件精致的银制工具，什么夹子钳子的，舒展有些犯难了，问阿苏说：“这怎么用的阿，太复杂了吧？”

阿苏啪嗒一下搬下来一个蟹脚放进嘴里，含混得说：“不要去管它，更复杂的我都见过，原先上海市委书记家宴我去过一次，八支头的都有，八件套的那些都是给装风雅的人用的。

其实吃蟹最好是用手，才最有味倒！

吸吸蟹脚，吸吸指头，呵呵，人生就完美了！”