二九文学

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第29章 爆炒猪下水（第1页）

谭摘星本以为谭青青只是一时兴起，才收了陈氏三人当义弟义妹。

可谁知，原来这臭丫头，竟是一开始就算计的好好的。

行，既然谭青青心里头有主意，那谭摘星也就不拦着她了。

且由着她吧。

她俩说话小声，用的还是地方方言，不是官话。

外人只能听到谭青青谭摘星叽里咕噜扯一大堆，却具体听不懂她俩到底在聊啥。

等她俩好不容易咕噜完，扯上随行带着的被褥睡了，女眷屋里，才彻底安静下来。

一夜无话。

天刚刚亮，大家就醒了。

谭青青起来，拿了木桶去山溪边上运水。

这山里的水，寒凉的紧。

又没人生火烧水，谭青青便就着这冰凉的水洗了把脸，漱漱口，就去灶台烧热水做饭。

灶台里，贺娘早已经在那儿，她拿着点燃的火绒，与易燃的松木一起摆着。

前几次火绒灭了，但后头火绒就点燃了松木尾端。

这松木是昨天伙计们捡的，堆放在灶台里头的。

水分经过一夜的蒸发，早已干燥。

所以燥柴入灶，没几下就与火绒作用，剧烈燃烧。

谭青青洗了锅，撒了水，等水烧开，便把清洗干净的小米扔进锅烹煮，直至小米软糯。

昨夜大家宰了猪，猪下水什么的，都还被放在碗里，没人动。

谭青青便割了些猪肝，清洗干净，料酒酱油腌制了一下，剁了些姜，葱，大蒜之类的佐料，爆炒出锅。

猪大肠她也割了些。

肠子里的污秽用面粉和清水清理干净，放入滚水，煮到外皮收缩成型才捞出，加米醋、盐，充分揉搓，洗干净备用。

接着继续烧热沸水。

放大肠煮半个时辰左右至熟软。

煮好的大肠拿出来放凉，就可以把它斜切成一厘米左右的圈子。

热锅起油，下大肠煸炒，加入黄酒、老抽、盐和糖，大肠均匀上色，加入开水。

盖上盖小火焖煮五分钟，开盖，大火收汁，淋入水淀粉，勾个薄芡，猪大肠就做好了。

紧接着，谭青青炒了些青菜。

做好的猪大肠圈子，均匀铺在炒青菜上头，一道可口的菜肴完成。

为了让谭家人和镖局的伙计吃上好粥，她还从推车的酸菜坛子里，挖了不少酸菜出来，分装放入小碟。

虽然是早上，本应该吃的轻便点。