二九文学

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第二十五章 东坡肉（第1页）

这几道菜除了东坡肉的做法有些繁琐外，其它两道菜并不难，就是她忘了这里还没有东坡肉这个叫法。

柳夫郎好奇道：“东坡肉是什么菜？”

周昭想了想，说：“是之前在书上看到过的菜，我自己以前试着做过，味道可好了。”

柳夫郎虽然识字，但是看过的书也不多，并没有追究其中真假，主动帮着周昭处理活虾去了。

毕竟柳夫郎是长辈，年纪又大了，周昭不好意思像对待家里那两人一样用徒弟的态度，所以大部分活都自己干了。

东坡肉的做法和原料并不复杂，只是其中的一些步骤，对厨子的手艺很有考验。

她先将五花肉切成一个个大小均匀的小方块，再用棉绳捆扎，再到锅中焯水。

“这做法倒是新奇。”

柳夫郎一边干活一边好奇地看，时不时和周昭聊几句，她刚刚看了周昭切肉的动作，便知道先前所说有几分手艺并不是在骗人。

那样的刀工，他在厨房忙活了几十年也比不上。

周昭笑笑并不接话，待肉煮得差不多后捞出，烧热锅后再将肉块倒入，皮朝下直接煎至金黄，这部便很考验厨子对火候的掌握，煎久了肉会老，干巴巴的难吃，时间不够又会使做出的成菜油腻。

周昭在一个刚刚好的时间内将肉捞出来，肉皮被煎得金黄酥脆，铁锅铲刮过时还有沙沙的声音，这便是内外兼备了。

下一个便是炒糖色，要注意不能把糖炒老，不然会有苦味，待做好这一步后，周昭寻出一个陶罐来，加入葱姜，黄酒，她自带的生抽，老抽，糖色，清水在一旁的小炉子中大火炖煮。

趁着这些时间，周昭先是做主食，这次她可不会忘记了，看到夫子家中厨房还有刚买回来的豇豆，她便准备做个豇豆肉包，还好她除了五花肉做东坡肉，还多买了前腿肉，不然还真不够。

和面有柳夫郎这位几十年的家庭主夫，自然不用周昭动手，她只要调好馅料就行。

剩下的两道菜并不难，周昭想着东坡肉还需一些时间，便在一旁帮着包包子。

柳夫郎是个热心的男人，此时便和周昭聊起来：“阿昭啊，你今年虚岁十五了吧，家中可有给你定亲？”

周昭心中唉声叹气，她明明今年十一月才满十四岁，哪里就十五了，而且就算是十五，也不可能这么早成亲的，她还是个孩子啊。

“有的，我和阿淇都有家中长辈定了一门亲事。”

周昭现在觉得家中有那两个人还是有点好处的，至少可以用来当作催婚的借口，顺便还把周淇也一并说明了，免得到时又生出什么是非来。

她还好，像周淇这样的寒门贵女可是一些人心中满意的女媳啊。

“周淇也定亲了！”

柳夫郎大声道，脸上带着震惊茫然。

果然有情况，周昭算是明白了，柳夫郎醉翁之意不在马，他就是周昭打探周淇的情况。

但是周昭心神一转，改口道：“但也只是小姑的打算，我小姑父那边有两位表弟家中突发不幸，如今借宿在家中，小姑和姑父可怜两人不幸，便有了这个想法，只是并未过到明面上。”

对外小姑说那两人是小姑父的远房亲戚。