二九文学

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第十四章 行家一伸手（第2页）

行家一伸手，就知有没有。

你仔细看看小五的手。”

云菲连忙转过头去，却看见珍珠园子的年青女助手在短短三分钟内把一只鸡去毛放血开膛洗净，动作行云流水，一气呵成。

云菲暗暗赞了一声厉害！

听了安胖子的话，她仔细打量起小五的手来：小巧白皙的一双手，干净稳定，十个手指头弹钢琴般舞动，那种韵律与节奏快速又极富美感；手保养得很出色，指甲很短但修得很整齐。

真是一双好手！

云菲再望向迷迭香这边的助理厨师，那人背对着大家静静在水槽里操作着，动作既不快又不美，比起小五来差了许多。

不过女人的细心让云菲比别人多看到了一些东西：那个人动作很慢但是很稳定，半天没有见他的手抖过一下；那双手很长很大，骨节分明，粗糙但是富有力度，同样的，很短的指甲干净的手。

右手虎口隐隐可以看见成片的厚茧，分明是有十几年持锅铲的样子。

“行家一伸手，就知有没有。

这个男人看来也是一个行家里手。”

云菲暗自琢磨着。

“好了，各位可以尝尝了。”

不多一会儿，珍珠圆子就在一张小木桌上摆了三四个盘盏，几副碗筷，招呼大家来品尝，“三菜一汤哈，我们响应国家号召，还要照顾安胖子同志嘛，公务员不要太腐败了哦！”

圆子看来是游刃有余，还笑着打趣安胖子。

“呵呵，农家乐啊？”

刘老爷子饶有兴趣的绕着桌子打量了一番。

头盘是满精致的一只骨瓷小碟，嫩黄色的鸡皮带了一分厚的肉，切成极细的鸡丝，精心码成一片，红油淋过，衬着绿色的香菜，还未入口，色香已经让人心醉了。

大家都不忍破坏这精致的菜色，用筷子小心的夹了几许放入口中，一尝之下都非常讶异，那嫩滑的肉质真当是入口即化，只留下了满口腔的清新鲜味回荡。

香味相当含蓄，头盘的挑逗功夫真是犹如少女半掩轻纱，让人意尤未尽。

这只菜很小巧，几个评判筷子下去，一经去了大半，露出鸡丝下面的一只纱布包来。

安胖子用筷子戳了戳，疑惑的问：“这个是？”

圆子微笑的解释道：“头盘，重在挑味，既要挑起食客的食欲，又不能喧宾夺主抢了主菜的滋味，如何做到恰到好处最是不易。

这小口袋里是本应同鸡丝一起烹调的香料，我用高温将香料发挥出来，束在口袋之中，鸡丝沸水焯起立刻用冰镇住，在这香料包上搁五分钟吸收通过小孔散发出来的味道，然后再焯再冰，如此反复数次，待香味恰到好处的吃进肉内，就可以装盘了。

这样的鸡丝绝对可以说是入口即化，唇齿流香，而且香味含蓄悠长。”

第二个菜是个锅仔，一只小铁锅架在暗红色的炭火盆上，里面小半锅切得很漂亮的鸡块，配上色泽艳丽的红椒青葱，红白绿三色，明快得也是让人一见心喜。

珍珠圆子见各人都已经尝过了头盘，端起锅旁的一只碗来，抿了一口说：“这是我乡下朋友家里自己酿的米酒，好像加了些桂花的，味道不错，过会儿大家可以尝尝，很香的。”

说完，把那碗酒倾入锅中，热腾腾的锅子立刻迸出噼里啪啦的欢快声响，一时间好不热闹！

珍珠圆子用筷子在锅里略略翻动一下，就招呼大家尝尝。