二九文学

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第3章 厨神（第2页）

“唔芥末蘸多了”

芥末的味道冲击着大脑，简单而粗暴。

这玩意的冲击感根本不会经过味蕾，至少味蕾还没有感觉之前，已经直接冲到大脑上。

有意思的是来得快，去得也快。

当口腔适应之后，就根本感觉不到辣味。

仿佛芥末把所有的冲击力都放在了最开始，于是后劲不足，和辣椒的情况正好相反。

“这个牡蛎好甜！”

牡蛎的甜味被酱汁和芥末凸显了出来，孙策只觉得第一次吃到那么甜美的牡蛎。

“对吧？”

朱信笑道，新鲜的海产要发挥它的鲜美，只有炖汤和刺身，哪怕清蒸都没办法完全发挥出来。

当然，清蒸的话安全一些，毕竟还要小心寄生虫的问题。

只是熬汤的话，鲜味其实都是在汤头里面，这样就没办法享受海鲜或者河鲜本身的口感。

于是为了口感，不得不在鲜味上进行妥协，清蒸就成了首选，然后就是白灼。

“这样的话”

孙策自然不会放过其他的海鲜，从鰤鱼到鲷鱼，然后到章鱼，每一样的口感都非常的不错，就在吃到河豚之前，问了句，“话说河豚你能处理？”

“已经自己吃过了，如果有问题的话，现在已经倒下了。”

朱信肯定的回答道，后世似乎就有这个规矩，烹饪河豚的厨师，要自己先吃一口，他遵循的就是这个原则。

其实要说鲜美的话，那肯定是河豚皮和河豚肝这两样，鲜度是河豚肉的两倍。

就如同毒蘑菇的鲜度是正常蘑菇的两倍一样，因为太好吃，才不得不创造出毒素来保存自己，否则的话早就灭绝了。

话虽如此，也没必要为了追求极致的鲜味，拿命去拼。

“姑且信你一次”

孙策看了看朱信，然后把河豚肉蘸了蘸酱，吃了进去。

不多时，直接激动起来：“嗯！

嗯嗯！

！

嗯嗯嗯！

！

！”

“可以先把东西吃进去，再说话吗？”

朱信吐槽道。

（咀嚼，咀嚼咀嚼吞咽）

“这个河豚脍好鲜，口感也好好！”

孙策激动的说道。

“那是当然的，也不看看是谁的刀工！”

朱信笑道。

清蒸河豚，肉质根据火候，要么紧实略柴，要么就是嫩得没有嚼劲。