二九文学

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第七百四十七章 老熟人（第2页）

这桶里是吊制高汤后，沥下的残渣，细细分辨，还能分辨出食材原有的模样。

“真是很普通的食材。”

孙宥晨抄起一个双筷子，在桶中翻翻捡捡：“可是刘芒师傅，就这些普通的食材，又是如何调出这样鲜美的味道呢？”

“功夫！”

刘芒走到灶上的大桶前，用汤勺舀起一勺清汤：“中国菜之所以难，就难在这两个字。

虽然也注重食材的优劣，但最主要的还是制作菜品的人，还有对其所下的功夫。”

说到这，刘芒顿了顿：“就像这清汤，虽然看似普通，其实要经过十多道工序，先用火腿、猪蹄、老鸭等食材一起煲制十多个小时，直到将所有食材中鲜味逼出，再用剁碎的肉糜来去除杂质，经过数次的提纯，才能得到”

“高明！

如果不是亲口尝到，我调动所有的脑细胞，也想不到最极致的美味是什么样的。”

孙宥晨竖起大拇指，脸上是心服口服的表情。

“所以说，顶级的中国菜，可不是那些什么炒杂碎能比的。”

林萧已经喝完了自己碗里的汤，正用筷子夹着肚穗准备往嘴里送。

夹起的肚穗在筷尖上巍巍颤颤，洁白如玉的肌理，和汤色非常相搭。

送入口中，轻轻一咬，牙齿很轻易的切开将它切开，没有一丝常见猪肚的韧性，口感反而变得更加嫩和脆，仔细咀嚼，猪肚在吸附了清汤后同样鲜美无比，等于让这汤有了附着物，更加鲜上加鲜。

“嗯好吃！”

林萧大快朵颐，吃完自己碗中的，又用筷子去夹大盆中的猪肚。

“林兄，你别光吃这个猪肚，其实这道‘瓜燕穗肚’，垫底的冬瓜才是真正的卖点。”

刘芒笑道。

“是吗？”

林萧一听，连忙换成调羹，满满舀了勺垫在碗底的冬瓜：“瓜燕，瓜燕，这有个名堂呢？”

同样送入口中一抿，林萧的眼睛立刻瞪圆了：“简直不敢相信这是用冬瓜做的。”

冬瓜经过简单汆烫，质地变得绵软，因为又只用皮下那一层果肉，所以其中的甘甜得到最大程度的保留。

在吸收了清汤的鲜美后，这一口下去，不像平日里普通不能再普通的冬瓜，倒像是上好的燕窝。

“好吃！

总厨，没想到冬瓜都可以做出燕窝的味道来。”

单简咬着调羹，像咬着根金条。

“一般的菜式只能填饱肚子，好一点的能满足人口腹之欲，而真正的顶级美食，是拿来让人品的。

这道‘瓜燕穗肚’无疑是最后一种。”

贺东临端着碗，眼神复杂：“做这样的菜，勤奋和天分缺一不可哦。”

“刘芒师傅，请收我为徒吧！