二九文学

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第四章 蚌壳汤（第3页）

黎洛棠的轻功不弱于他，轻轻落在船上，亦没有一丝声响，宛若一片树叶静静地随风飘落。

渔船狭小，佐料亦不足，赛家父女带两人回湖心岛的家；一路上，黎洛棠和赛西施闲聊，等到下船时，两人已熟络的跟相交许久的好姐妹一样了。

见赛西施和黎洛棠聊兴正浓，衣靖主动去帮赛易牙烧火，让两个小丫头继续聊。

半个时辰后，四菜一汤上桌了。

除了松鼠鱼，还有珊瑚鱼、清蒸鲥鱼、韭菜炒蛋和蚌壳汤。

赛易牙还提了一坛酒来，“我们兄弟喝几杯。”

“行，喝几杯。”

衣靖爽快答应。

喝酒没两个女孩的事，赛西施拿出了金桔蜜水，“黎姐姐，我们喝这个，这个很甜。”

“好。”

黎洛棠小时候曾偷酒喝，醉睡了三天，从那以后她娘就不让她喝酒。

或许是聊天聊得口渴，再加上乳白色的蚌壳汤足够的鲜美，蚌肉亦相当的鲜嫩，黎洛棠一连喝了三碗，才觉得过瘾，“这汤真鲜，没有一点腥味，赛大叔，你的手艺，是这个。”

黎洛棠竖起了一个大拇指。

一个厨子最高兴的就是做出来的菜，能得到食客的夸奖和喜欢，乐呵呵地道：“家常小菜，随便做做，味道一般一般。”

“爹，你要是笑得嘴不是咧得那么大，这话说出来，还有人信。”

赛西施拆穿他是口头谦虚，实则得意。

“你这丫头。”

赛易牙瞪了眼拆台的女儿。

赛西施嘻笑一声，道：“黎姐姐，要想喝到鲜而不腥的蚌壳汤，最重要的就是必须趁热喝，再一个就是一定要挑选活的蚌，死蚌再怎么清洗都会腥臭味。”

“我家厨娘买得也是活蚌，我也是趁热喝的，可还是有腥味。”

黎洛棠蹙眉，一脸不解地问道。

赛西施想了想，道：“那一定是没有用盐反复的揉搓蚌肉，买回来的蚌壳，让它吐完了沙后，还得去掉腮边，挤去肠子里的淤泥，然后用清水冲洗干净后，再用盐反复的揉搓蚌肉，去掉蚌肉上粘滑的河腥液，再用面粉和白醋反复揉搓蚌肉，再用清水冲洗，这样就没有泥腥味了。”

“我家厨娘煮的蚌壳汤里的蚌肉嚼不动，是没煮到吗？”

黎洛棠虽然会吃不会做，但记下做法，可以教人做给她吃。

赛西施摆手道：“不是没煮到，而是没有捶肉。

把清洗好的河蚌放在砧板上，用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁，这样就可以让河蚌更容易炖烂。”

“这个我可以记下来告诉我家厨娘吗？”

黎洛棠拿出随身携带的笔和小册子，她出门历练，可不光是为了吃，她还立志写一本美食游记名扬天下。

“可以呀，这又不是什么家传秘法，爱吃河蚌的渔家人都知道的。”

赛西施笑道。

“水里的东西怎么煮得好吃，还是得听渔家的。”

黎洛棠笑道。

“是的，黎姐姐，这道清蒸鲥鱼也很美味，可惜就是刺太多。”

赛西施夹了一筷子鱼，小心翼翼地挑刺。

“刺多才能细细品尝。”

黎洛棠只要菜好吃，是一点都不怕麻烦的，挑刺小意思。

黎洛棠和赛西施不喝酒，很快就吃完了午饭，两人背上小竹篓去泥滩捡蚌壳、摸螺丝。