二九文学

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第53章 干什么呢（第1页）

中午的时候，时间比较紧张，很多菜来不及做，只能简单切了些里脊肉和猪肝，炒了几盘，再搭配上几个素菜，大家简简单单地吃了一顿饭。

到了晚上，才是吃杀猪饭的重要时刻。

王岳家父母和林金友都回去了。

王岳没什么事，就留在宋阳家里，帮着一起处理猪头和猪肠。

宋建国和宋军则去找队长杨连德借了牛车，拉着另一头猪去食品站。

很多人觉得猪肠又腥又脏，然而，当两个四川人讨论“吃什么”

这个终极问题，又想补充点油水的时候，答案很可能就是“肥肠”

。

在未来，很多四川人的一天是从一碗肥肠粉开始的。

那肥肠粉的红汤麻辣酸爽，辣度和酸度恰到好处，光是摆在桌上，看一眼就让人馋得不行。

现做的红薯粉口感滑爽又有嚼劲，油炸的豌豆粒咬起来酥酥脆脆，不过，这些都只是配角，那弹软入味的肥肠才是绝对的主角。

讲究的人还会再加上两段冒节子，打结后的猪小肠圆滚滚的，一口咬下去，软软弹弹，还会瞬间喷出汁水。

要是胃口好，再来一个焦香酥脆的锅盔，就着汤汁丰富的肥肠粉吃下去，那感觉，简直太舒服了！

每每想到未来这些吃法，宋阳自己都忍不住吞口水。

而今天，他可以好好品尝那些粉肠了。

粉肠可是猪肠中非常珍贵的一段。

猪吃东西后，吸收的养分都聚集在粉肠里，那些粉状物全是营养精华。

而且，粉肠加工起来并不麻烦。

很多人做粉肠时，把肠子里的粉挤掉，在宋阳看来，这简直是浪费。

最美味的，就是粉肠里的粉以及粉肠上连着的油皮。

宋阳和王岳把猪头、猪肠处理好后，将晾干水分的肉也放进缸里腌好。

他们到屋里看了看饭菜准备的情况，便动手帮忙。

晚上来的人会比较多，宋阳从自家的自留地里拔了几个萝卜，削掉皮后，用滚刀切成块。

然后把粉肠和萝卜块一起放进铁鼎罐里，再加入一些葱姜，开始煮。

大约半个小时后，煮得鼓鼓的粉肠已经很软了，用筷子一戳就破，萝卜块也熟了，汤水变得像牛奶一样白。

把煮熟的粉肠捞出来切成小段，做成白灼粉肠。

又盛出一些粉肠放在萝卜汤里，加点盐和葱花调味，做成粉肠萝卜汤。

只需要简单准备一个蘸料，两道美味的菜就做好了。

白灼粉肠很有弹性，咬上一口，粉香四溢，这粉可是粉肠的灵魂所在。

而用粉肠煮出来的乳白色萝卜汤，原汁原味，绝对是一种享受。

这也是粉肠常见的做法。