二九文学

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第六十七章 蟳肉刺参离开临安（第2页）

黎洛棠点了点头。

等赛西施把刺参全部切成条，鲁大牛烧的熟猪油已经半沸，任逾歌说道：“小师妹，把刺参条放进去略炸片刻。”

黎洛棠稍微站远了点，免得被油溅到。

赛西施炸好了刺参，拿来炒锅，倒进半锅鸡汤。

加入糖、盐、黄酒，将过油的参条下入锅中煨一炷香的时间。

“用湿淀粉勾芡。”

。

勾了芡就可以把参条盛出入盘。

“炒蟳肉，大火速炒。”

任逾歌指导，赛西施动手，把先前蒸熟的蟳肉去壳，倒进半沸的熟猪油里速炒。

“倒黄酒，颠锅；行了，倒在参条上。”

“就这样？”

黎洛棠不敢相信，这做法太简单了吧？

“不是做法越复杂，菜的味道就越好。

最好的美味佳肴，其实是用最普通的食材、最朴实的烹饪方法造就的。”

任逾歌微微一笑，“靠各种名贵食材和香料做出来的菜，固然美味。

却掩盖住了食材本身的鲜美，想做出真正美味佳肴，就不能让佐料喧宾夺主。”

赛西施受教地点头，“知道了，小师兄。”

“真正的厨艺高手就是用最简单的食材，最简单的烹饪方法，做出最美味可口的佳肴。”

黎洛棠边说边在小本本写下了这句话。

“糖糖总结的很到位。”

任逾歌笑道。

蟳肉刺参做好了，赛西施把鸡从沙锅里捞出来，做手撕鸡；用香油、醋、盐、辣椒油、糖、葱、蒜、花生碎等做蘸料。

师兄妹配合着几道菜后，四人吃午饭，饭后，任逾歌和赛西施接着做肉脯。

下午，师兄妹不仅做了三斤肉脯，还做了大饼、炒米、炒面粉、芝麻粉……

唐辰啸不得不提醒道：“施施啊，你黎姐姐不是去不毛之地，沿途也有小城、小镇和村落的，你不用准备这么多。”

天府的繁华也并不亚于临安。

“有备无患，万一下雨被困在了荒郊野地，有这些东西，就不至饿肚子啊。”

赛西施还觉得准备得少了。