二九文学

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第三章 吃也是一门学问（第2页）

“羊一是个好师傅，他知道到处吃对于一个厨师来说很重要。

中国的厨师教育，大多是厨师学校一毕业就窝在厨房里，见识不广，还怎么谈得上创新发展？不过闭门造车罢了。

基本功是可以练的，技术是可以提高的，可是瓶颈就是在于见识。”

李沉舟又点上一根烟，娓娓道来，“舒展你有条件能聆听大师的教诲，如果配合自己四处增广见闻，自然有机会达到很高的境界。

现在的中国菜，我是说大多数中国菜都配不上博大精深四个字。

博大固然不错，精却不及法国菜，深也不及从唐食演化来的日本料理。”

李沉舟那一套阿苏可能是听得多了，自己摸了本elle出来看。

舒展却听得很入神，忙问：“李老师，你说得对。

我最大的问题就是你说的那个，没什么见识，看见一本菜单都不知道怎么点。”

李沉舟微笑着说：“不过吃这个东西没有什么捷径，吃得多了就知道了。

不过你可以跟着阿苏混几天阿，她可是出了名的好吃嘴，杭州上上下下没有她没有吃过的地方。

说起点菜，诺，看看她点的这张单子。

日式酱汤、寿司、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼，这些都是日本料理的常点，也可以说必点的东西。

到一个日本料理店，你只要尝一下味噌汤，就可以判断这家店的料理是否正宗。

你看阿苏这个时候点秋刀鱼，就说明她对于日本吃鱼的时节有所了解。

正所谓春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及海豚。

只要知道这些小窍门，点起单来就简单了。”

舒展有些犯难，说到：“这些东西我都没概念，我从来没吃过也。

记都记不住。”

李沉舟也不急，给自己倒了一杯大麦茶，悠然地说：“我当年也是厨师出身，从上海花园酒店的帮工开始，作了10多年，才能比你多知道一些。

你也不要着急，这个东西不是短时间能速成的。

你先要从日本料理的文化开始了解它，自然就快了。

‘日本料理’，字面上就是把料配好的意思，所以说可以知道对于原料它是非常讲究的。

吃日本料理，除了讲求用料，还追求一份心情。

感觉有点像喝日本的清酒，初时只觉淡淡如水，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。

多吃几回，那种清淡绝对耐人寻味。”

舒展有些懵懵懂懂，还是不太明白，旁边阿苏插话说：“李沉舟你就是喜欢说得玄乎乎的，他还没吃过，你说得再天花乱坠他也不明白。

不说了不说了。

对了，晚上我们去绝对浩世喝酒，你去不去阿？”

李沉舟想了一会儿说：“今天不行，神田川阿福他们几个晚上拉我去喝酒，改天好了，你过来我请你喝。

好吧，说那么多，看舒展也晕了，我逛一圈去，你们慢吃。”

说完跟舒展打个招呼，就上楼去了。

舒展长出一口气：“李沉舟还真能说，他可真是专家！

对了，这个是什么啊？”

这时候，一盘刺身先上来了，几片鲜红的鱼片躺在一个小巧的黑木匣子里。

“三文鱼刺身，纳，学着我，先在小碟子里加上日式酱油，然后再鱼肉上抹一点芥末沾来吃。

可不要学人家把芥末加进酱油里搅浑，那样，芥末和酱油的味道都减半了，是土人的吃法，哈哈。