二九文学

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第9章 何大清鞠躬下台（第3页）

“说正宗，或者说怎么滴怎么滴的，我不敢保证，毕竟师父在也不敢说这话。

但是，如果说鲁菜，或者说东北家常菜，那我敢说这话，没问题。”

“哟，还不光跟我爹学了鲁菜啊。”

看着信誓旦旦的周浩然，何雨柱乐了。

“那行，一会你掌勺，我给你打下手。”

说着，何雨柱扔给了周浩然一件围裙。

“好嘞。”

周浩然接过了围裙，系上，洗手，检查调料和厨具。

这一套流程下来，也就开始上燥了。

因为中午吃饭人不算多。

何雨水，许大茂，易忠海，先生，外加何雨柱和周浩然。

最多再算上许富贵，也才7个人。

周浩然看着现有的原料，也就定下了八道菜。

四冷四热一道汤。

四热里，两道大荤，两道半荤。

不过，现在已经59年的上半年了。

三年，已经开始了。

再加上，这回“办事情”

，算没有准备，有点仓促。

所以呢，两道大荤，也算是半荤。

红烧肉炖土豆加粉条、小鸡炖蘑菇炖土豆。

等四道凉菜上去了，看着周浩然麻利的用自己早上抢出来的下五花煸出荤油，何雨柱放心的点着头。

“哟，行啊，小家伙，第一道就是东北红烧肉。”

“嘿嘿，这不正好省油了嘛？”

周浩然这话，可没说错。

红烧肉，一个地方有一个做法。

像什么毛氏红烧肉，苏州东坡肉、川菜红烧肉。

。

。

。

。

就不说别的。

就连东北做红烧肉，都有肉焯水和不焯水、炒糖色直接添水还是放肉后添水之分。

而现在，周浩然做的，就是东北，不，得说是北方常做的，不焯水、先添水的做法。

就是先把五花肉切块，不焯水的直接下锅，煸出肥油。

然后，等肉四周都定型了，且带有一点焦黄了，再把肥油和肉都分开掏出来。

就着这油乎乎的锅，直接炒糖色。