二九文学

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第24章 玉山火腿（第2页）

“这个......我们这种普通人家吃这些会不会太浪费了啊？”

程岩忍不住开口阻止，他这辈子都没有吃过这么贵的东西，感觉自己手里的不是猪肉，而是一百两银子，银子又怎么能吃掉了呢？

程家其他人也纷纷跟着点了头。

云安倒是有不一样的看法：“娘亲，这玉山火腿可以保存多久啊？我们以后能不能把它们卖掉换成银两啊？”

“哦？”

程如意意外地看着大女儿，不错，是个有商业头脑的，孺子可教！

“这火腿的制作想来应该和腊肉的原理差不多，保存得当应该可以存个两三年。”

如意看到云安的眼神发光，有点不忍心打破女儿的希望，“可是这玉山火腿并不是我们这种平民百姓能够买得起的，倘若我们贸然拿着火腿去卖，恐怕会惹来一身麻烦，毕竟我们确实没有办法解释从何得来。”

云安听完后非常失望，仿佛失去了几百两。

如意看着觉得有些可爱，没想到大女儿是个小财迷，不过小孩子就是小孩子，什么想法都写在脸上，这样做生意可是要吃亏的啊。

“所以与其让它就这样封尘，不如让它发挥最大的作用，把它们做成美食！”

程如意兴高采烈地说完后，看到大家还是一脸心疼的样子，心里也有些明白，对于他们来说吃一百两的肉这件事情还是需要时间去接受的。

但是她有信心，等大家吃过火腿肉之后，恐怕就舍不得拿去卖了，不过她还是安慰了一下大家，表示先吃一点就当庆祝，剩下的尽量都留着，以后如果有机会就卖了，大家听完才觉得心情好了一点。

说到底还是因为家里不富裕，如果是有钱人家，吃惯了各种珍馐百味，就不会把这火腿看得这样珍贵。

如意再次觉得等解封之后一定要想办法赚钱，除了让家人生活得更好一点之外，还可以在乱世之中多一些保障。

午后，众人终于把粮食都整理完，大部分都锁到了地库，只留下半个月的量放在厨房，之后便都各自回房间歇息去了。

连日来大家因为各种原因或多或少都有些难以安眠，如今亲眼看到家中粮食充足，多了这点保障之后总算是安心了些，不过一刻钟，院子里便传来高低起伏的呼噜声。

而程如意此刻正站在厨房，双手捧着一根巨大的火腿仔细打量。

整只火腿大约十几斤重，皮平整，爪细，瘦多肥少，腿心饱满，无红斑、损伤、裂缝和虫蛀鼠咬，外观整洁皮色黄亮还带有香味，应该是属于特级火腿。

按前世的金华火腿来讲，整只火腿可以分为5个部位，分别是滴油、中方、上方、火踵和火爪。

每个部位都有自己的特色和特点，所以在烹饪方法上就要利用各自的优点来进行烹饪，这样才能让火腿达到最佳的食用享受。

毕竟是价值百两的食材，可不能随便糟蹋了。

滴油的瘦肉的含量也比较低，由于火腿都是倒挂着风干发酵的，所有出来的油脂和盐分都要经过这个部位，所以这个部位的盐分和油脂也是最重的部位。

也正因为盐分高原因，滴油部位的的火腿更适合用来炖汤或者用来熬高汤用。

必要时期，这也是补充盐分的一个好途径。