二九文学

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0059章 碎米（第1页）

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秦风并没有因岳语夏表现出来前所未有的亲昵，而有所心旌动摇，他相信岳语夏是无心的，就在手帕到了秦风手里之后，岳语夏脸上忽然浮现出动人的红晕，很红很红得那种，并很快找到借口溜之大吉。

岳语夏找到的借口是要去吴越路街面上接人，大客车已经到了附近的路口，这边因为是老*城*区，道路狭窄，并不适合大客车出入。

听说人马上就要到了，秦风也不敢怠慢，他把鲈鱼的鱼头切下置于一旁待用，菜刀顺着鱼的龙骨下刀，差不多到了鱼尾的地方收刀，然后剃掉鱼骨，鱼身分成两片，就靠鱼尾联系在一起。

接下来的划刀，秦风把鱼肉外翻，在里面斜着切花刀，一条一条的直线，顺方向与反方向的，交叉形成了边线紧挨着的菱形，让鱼肉看上去成玉米粒状。

切完以后，放盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒、葱姜汁，置于一边腌制。

鲈鱼的鱼肉才开始腌制，去骨鸡腿肉倒是腌制地差不多了，秦风把去皮的花生米都压碎了，先开始烹制碎米鸡丁。

碎米鸡丁是一道传统的川菜，既然在菜单里有这道菜，那就意味着这个旅行团里还是有能吃辣的人。

鸡丁选用的是鸡腿肉，尽管鸡腿部位的肉质肯定会比鸡脯肉更鲜嫩，不过，为了得到更佳的口感，秦风在之前还是把鸡丁用料酒和盐拌匀，再佐以蛋清、湿淀粉，另拌有香油备用。

花月辰不知什么时候又出现在秦风身边，据她所说，灌汤包已经在小厨房的蒸锅上文火慢蒸了。

秦风是不相信她有这份神速的，想起了岳语夏是怎么洗蔬菜的，他也就想明白灌汤包的来历。

他问道：“灌汤包是岳小姐在超市里买的冷冻半成品吧？”

“夏夏的私房菜馆其实就是超市里的半成品拿回来加工成品的厨房……”

说起岳语夏的行厨风格，花月辰就止不住捂着嘴“咯咯”

娇笑。

我和你这么熟了么？秦风忍不住暗地里吐槽，花月辰好像越来越不和他生分了，这让他感到很不习惯。

一般的厨师在处理这道碎米鸡丁的时候，会用料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、醋和姜末勾兑成芡汁，省得火头过猛把这道菜炒糊掉，大饭店里，打荷区有专门的助手帮着大师傅勾兑芡汁，不过，秦风却似乎没有考虑到这个问题，不但没有勾兑芡汁，即使是在花月辰出言提醒之后，他也只是笑笑，却并没有按着她所说的去兑汁。

秦风用炒勺注油，炒锅加热油温的时候，抽空把泡椒给剁碎，油温差不多了之后，把上浆备用的鸡丁推入油锅，同时炒勺以极快的频率划散鸡丁加以翻炒，另一只手撒入泡椒末。

“火苗要被勾进锅里来了……”

花月辰轻呼道，心里难免有些埋怨，一旦勾火之后，除非把炒锅从炮台上拿开，否则这道菜算是废了。

秦风却好像一点都不担心的样子，他还有空对着花月辰笑了笑，紧接着，炒勺挥洒之间，料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、姜末、醋，一个个调味罐依次被蜻蜓点水似的点到，动作完成之快，几乎只在一眨眼之间。