二九文学

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11 蟹酿橙（第1页）

此后郦贵妃每餐必食蒖蒖所做馔肴，因其饮食风格大异于以往滋补药膳，明显更能获郦贵妃青睐。

进膳时贵妃也爱召蒖蒖从旁伺候，蒖蒖性情本不像一般宫内内人那般拘谨，常眉飞色舞地与她说些宫外见闻，贵妃听得兴致盎然，心情也好了许多。

蒖蒖又建议贵妃时常进行些投壶踢毽之类的运动，鼓励她多在后苑散步，贵妃依言而行，精神也颇有好转，颓态大减。

一日贵妃传语胡典膳说，官家午间将驾临来凤阁进膳，须精心准备饮食，并特别嘱咐蒖蒖，务必做一道可令人耳目一新的佳肴，供官家品尝。

皇帝已经许久没来与郦贵妃一同进膳了，阁中人均雀跃不已，奔走相告。

胡典膳更觉重任在身，叮嘱蒖蒖好生筹备自己的菜后便自行去选材，开始忙碌起来。

蒖蒖环顾现有食材，发现也无甚特别珍稀的，最好的应该就是应季的湖蟹，正值膏满黄肥之时。

不过，也正因应季，官家近日膳食中只怕也少不了湖蟹，若只是寻常蒸煮，如何令人耳目一新？

蒖蒖思索着，逡巡的目光移至水果栏中的橙子时，心中灵光一现，忽然有了主意。

虽只得一上午的时间，胡典膳仍做出了好几道精致的菜，如荔枝白腰子、煎三色鲜、百宜羹等，还特意去尚食局调来一尾淮白鱼，做成官家爱吃的酒炊淮白鱼。

官家见了亦赞这午膳丰盛，但未具体点评某道菜，不疾不徐地吃着，不时与郦贵妃交谈几句。

少顷，蒖蒖的菜品做好，她按郦贵妃吩咐，搁在盘中，自己端至帝妃席间。

这菜一上来便吸引了皇帝的目光：看上去是两个大橙子，色泽金黄，带枝的顶部看得出是切开过的，有整齐的一圈刀痕，但这枝顶依旧覆在上面，保持着橙子完整的形态，盛橙子的银盘上还搁着两枝颜色鲜妍的小菊。

蒖蒖在帝妃面前各奉上一个，分别为他们揭开枝顶，几缕热腾腾的雾气随之逸出，然后映入众人目中的是与金色橙汁相拌的蟹肉蟹膏。

这道“蟹酿橙”

蒖蒖是按林泓赠她手札上的菜谱制作：挖空橙子后榨取少许橙汁，再选几只湖蟹，拆出蟹肉蟹膏，盛入橙瓮，拌入橙汁，覆好枝顶，将橙子置入小甑中，在水里加入酒、醋蒸熟。

蒖蒖请帝妃以案上的醋、盐供食。

皇帝尝了尝，笑道：“不错，有橙子清香渗入，这蟹肉蟹膏格外香而鲜，丰腴的蟹膏也不觉得腻了。

摆盘也有巧思，新酒菊花，香橙螃蟹，十分应这时节的景呀。”

蒖蒖下拜行礼谢官家夸赞，起身时悄悄打量了他一下。

官家约四十岁上下，鼻若悬胆，眉目清和，蓄有美髯。

大概因勤练骑射，他肤色偏黑，但周身看来，仍是儒雅多过武人气质，此刻含笑看着她，状甚和善。

郦贵妃品赏后也道好，说这做法有新意，皇帝旋即告诉她：“其实，以橙瓮蒸蟹的做法先帝在位时已有。

当年刘司膳便为先帝做过，而且是用蝤蛑的大螯拆肉，填满橙子后蒸出来，一块块白色的螯肉浸在橙汁中，如白玉敷金，煞是好看。”

蝤蛑是大青蟹，螯肉大而紧实，十分鲜香。

蒖蒖遥想这螯肉蟹酿橙，暗觉味道可能比湖蟹做的更清爽甘香，只是要填满一个大橙子，只怕得拆十几二十只蝤蛑的螯。

郦贵妃也想到了这个问题：“但要做这一个橙瓮，得用多少只蝤蛑的螯肉呀？”

“所以，这是极其奢侈的做法。”

皇帝摆首叹道，“蝤蛑本就很贵，拆了这许多只蝤蛑的螯肉，剩下的蟹身所用有限，大多还是浪费了。”

郦贵妃奇道：“先帝常告诫我们饮食务必从俭，切忌浪费，怎么竟会让刘司膳做这样的菜？”

“这大概是齐太师家的做法。”

皇帝道，“刘司膳做好后奉与先帝，先帝不食，命她转奉给我。”

郦贵妃追问：“官家吃了么？”

皇帝笑道：“爹爹都不吃，我又岂敢接受。

再三推辞后，先帝便让刘司膳把这橙瓮给菊夫人送去了。”