二九文学

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4 鹿肉铺（第1页）

一只乌皮靴被马鞭挑起，在空中划出完美的曲线，然后在两位男子眼睁睁注视下坠入了池中，水花四溅，惊散了水里团聚悠游的池鱼。

白衣男子仓促站起，左足穿上了靴子，右足兀自空着，他凝视落水乌靴的目光有一丝绝望。

蒖蒖笑吟吟地收回马鞭，朝他们一拱手：“就此别过。”

旋即转身，在他们惊诧又无奈的目光相送下离去。

靴子落水不算什么大事，池水清浅，他很容易捞起来，并不会有损失，只是，此后大半天，一只脚穿着湿漉漉的靴子，终究是不太舒服的——就像他们的戏言给她的感觉。

又行了一炷香工夫，鹿肉铺出现在蒖蒖视野中，是一个带门面的院落，后面是作坊，看上去规模不小。

远远地蒖蒖便闻到随风飘来的一股奇怪的味道，像咸豆豉的臭味，但又不尽然，再仔细闻闻，这股味道又被浓郁的豆豉味掩盖了。

蒖蒖下马，寻个阴凉处把马系好，自己走向鹿肉铺。

浦江的肉铺常在门面处挂上半只新近剖开的猪羊，以示招徕，而这家并未挂新鲜鹿肉，只在招牌处挂了个风干的鹿头。

蒖蒖刚靠近，便有一位四十岁左右的大汉热情招呼：“这位客人是想买鹿肉么？这里品类齐全，脯炙、捣炙、馅炙、五味脯、甜脆脯、肉酱都有。”

蒖蒖朝货架看去，果然看见各色肉脯，琳琅满目地摆了一屋，就是不见新鲜鹿肉。

那股奇怪的臭味又一阵阵袭来，蒖蒖不由捂了捂鼻子。

那大汉见状，立即一指右侧，解释道：“我们铺子附近开了家豆豉作坊，所以这里会闻到些味道。”

蒖蒖一转念，向大汉呈出一幅可怜兮兮的表情，欲言又止，断断续续地道：“其实，我不是来买肉的……我家里情形不大好……兄嫂嫌我无用，要赶我出门，所以……我需要找点活干。”

大汉收敛笑容，皱眉上下打量她一番，蒖蒖低着双眼，勉力做出温良无害的样子，那大汉终于开口，冲着后院唤出一位五六十岁的婆子，让她带蒖蒖入后院盘问。

那婆子细问蒖蒖身世，蒖蒖编了个假名，杜撰了个凄惨故事，婆子追问细节，蒖蒖倒也不出破绽，偶有纰漏，她随后也能圆回来。

最后婆子问她是否会厨艺，她答：“平日里跟嫂嫂做过酱菜，多少会一些。”

婆子再问腌制方法，蒖蒖将适珍楼制酱菜的步骤说了一下，婆子颔首表示不差，遂取出个文书，要蒖蒖摁手印画押。

蒖蒖取过刚要细看，忽然警觉，将文书递还给婆子，道：“我不识字，这上面写的什么，还望婆婆给我说说。”

那婆子道：“就是说，你来这里做工，作坊里看见的一切都不能外传，若泄漏半分，不管公刑私刑，任凭店家处置。”

浦江通常的雇佣契约蒖蒖也略知一二，明白确有很多店家要求所聘者不能泄露店内技艺工序，但后果以“公刑私刑”

这样严厉措辞来论的几乎没有。

蒖蒖越发好奇，斟酌一下，还是画押了。

婆子收好契约，口头告知蒖蒖工钱，出乎蒖蒖意料，这是个双倍于城中小工通行工钱的数额。

婆子带蒖蒖进入作坊。

那里院落中堆满成筐的豆豉和一些盛着泥状物的水桶，蒖蒖随婆子一路走进作坊房中，感觉到臭味越来越浓，房中尤其味重，令人作呕。

房中架着几口大锅，锅内热汤沸腾，黑褐色酱汁中翻滚着大块的肉。

一位三十岁左右，身材壮实的妇人立于锅边，不时搅搅锅底。

灶旁有几只大桶，里面盛着艳红的生肉。

蒖蒖心想，这便是鹿肉了，走近低头细看，不料一阵腐臭味扑面而来，蒖蒖几欲晕厥。

搅锅的妇人见她神情有异，冲她一笑：“做上两天，习惯就好了。”

婆子向蒖蒖介绍：“这是孙嫂。”

把蒖蒖交给孙嫂，嘱咐她仔细跟孙嫂学习，便先走了。

孙嫂带蒖蒖来到院中，指着水缸边几桶烂泥，说：“肉在里面，你取出清洗干净再交给我。”

蒖蒖捂着鼻子，拈起桶边的一根木棍，伸到桶里一探，捞出一块肉，在孙嫂指示下拎水倒入木盆，将肉清洗一番，那烂泥中的肉渐渐呈出了艳红的肉质，看上去还如鲜肉一般，然而腐臭难闻，显然已经腐败不堪了。

蒖蒖放眼望去，这院中盛肉的木桶还不少，堆得满坑满谷，顿时疑惑：这家哪来的这么多鹿肉？中原鹿肉稀少，若从远方运来，路途遥远，为何不先制成肉脯肉干再运，而要在此地加工腐败的肉？

她强抑反胃之感，蹙眉清洗着一块块腐肉。

孙嫂见她这模样，笑道：“别看现在臭，一会儿用豆豉煮好，可香了。”

午间第一批肉煮好，果然熟肉味道混杂着咸豆豉之味，竟融合成了一种足以令人垂涎的丰腴肉香，闻起来层次饱满，可知煮得相当入味。