二九文学

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第22章 不敢喝（第1页）

不一会儿，便分出半锅甲鱼，用三只大海碗分别装着，上面再用稍小点的大碗盖住，又用干净的抹布裹紧，姜丽丽给他找了个篮子装好。

陈凡提着篮子，对着姜丽丽说道，“你先吃，我给他们送过去就回来。”

姜丽丽，“那我等你回来一起吃。”

陈凡笑了笑，“不用，你先吃你的，天气冷，待会儿凉了腥味重，就不好吃了。”

顿了一下，又说道，“你可别不吃菜啊，咱们先说好，一人一半，不能吃多，但也不能吃少。”

他真是服了这个小姑娘，明明知青点就她一个人，后院又有那么多白菜萝卜，吃饭却只吃酱菜，也不知道是怎么想的。

姜丽丽低下头抿抿嘴，“好。”

陈凡往外走，还回转身不放心地叮嘱，“一定要先吃啊，别等。”

姜丽丽走到厨房门口，看着他往外走，“知道了，天快黑了，你小心点，看着点路。”

陈凡笑了笑，这才转过身往外面走去。

到杨队长家的时候，他们家正在吃饭，见到陈凡提着一篮子东西过来，都连忙起身招呼。

杨队长先让闺女搬椅子，随后对着陈凡说道，“来得早不如来得巧，就在这吃点。”

陈凡赶紧摇头，“不了不了。”

他又跟准备去拿碗筷的杨婶打过招呼，“婶子不用麻烦，我就走。”

随即放下篮子，抱着碗放到桌上，把抹布解开。

杨队长好奇地看着他，“这是什么？”

陈凡也不说话，只是咧着嘴笑，将碗盖揭开。

杨队长、杨婶，还有杨家的五姐弟，七个人齐声惊呼，“肉？”

陈凡指了指，“队长，尝尝。”

杨队长惊讶地看着他，再看看碗里的肉，心里闪过一个念头，“这个该不会是甲鱼肉吧？”

陈凡当即竖起大拇指，“还是队长火眼金睛，一眼就看出来这是甲鱼肉。”

杨队长咧着嘴呲笑一声，“嘿，你刚才抓了那么大一只甲鱼，现在又端过来一碗肉，这碗里还有甲鱼的爪子，我不傻也不瞎，怎么看不出来？”

随即满脸惊疑，深吸了一口气，“哟，还真没有腥味，你是怎么做的？”

这碗肉真是惊到他了，从小时候起，老人就跟他们说这东西不能吃，村里每隔几年也会出一个不信邪的傻蛋，煮出一锅连猪都不吃的甲鱼，那腥味真是想起来都觉得吃不下饭。

却没想到，今天陈凡能端出来一碗完全没有丝毫腥味的甲鱼，自然由不得他不惊叹。

陈凡嘿嘿一笑，便开始科普，“其实很简单，甲鱼腥味重、难吃，主要是因为没处理好，要将甲鱼的腥味去除，最重要的是三点，这第一，就是甲鱼的外膜，甲鱼的腥味，外膜就占了一多半，必须把外膜撕掉，这甲鱼才能吃。

第二，就是甲鱼的脂肪，也就是肉上面附着的黄色的东西，这些脂肪的腥味也很重，必须剪掉，还不能剪破，破了沾到肉，也会影响肉质。

这第三就是血。”

陈凡指着碗里的甲鱼血，“就跟杀猪一样，如果不把血放干净，那肉就带着一股腥味，不管怎么做都不好吃，只要把血都放干净，肉就好吃很多，而且血加点盐和生姜水搅拌一下，做成血豆腐也是一碗好菜。

经过这么一处理，再去做甲鱼，这肉就没什么腥味了。”

喘了两口气，他又笑着说道，“其实甲鱼在有些地方还是名菜，比如江苏，那边有一道‘霸王别姬’，用料就是甲鱼和鸡子，福建那边也有清炖甲鱼的做法，而且这东西营养价值很高，比老母鸡还补，所以吃甲鱼真的不稀奇，只是咱们这地方比较罕见。”

杨队长这才恍然大悟，“原来做一个甲鱼还有这么多讲究，难怪以前弄的都没人吃，原来做好了就是名菜，做不好就连猪都不吃！”