二九文学

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第142章 管事大爷（第1页）

随之，他又记起刚才罗国荣的话，于是问道：“刚才您说这是半本笔记？”

“是的。

我师父的学厨笔记有两本，你这一本是前半本。

可惜的是，后半本我没办法拿来，因为在我师父的儿子手中。”

听完他的话，何雨柱还有些遗憾，不过，他立刻就想到了，以后找机会，他也要去蓉城，找到黄敬林的儿子，可以用这半本笔记来换取阅读后半本的机会。

厨师之间的交流学习非常正常，而且饭庄是乐见其成。

午后，后厨，厨师和帮厨们都找地方休息，里面只有何雨柱和罗国荣。

“柱子，中午吃饭时，你把我惊着了，我实在没想到，你做的开水白菜丝毫不比我差，酸菜鱼的味道让我到现在都在回味，相当不错。

我在你这个年纪，可是才刚刚学厨。”

罗国荣叹道。

“罗老师，您太客气了，我年纪小，见识少，还有很多需要学习的地方，您可不能敝帚自珍。”

罗国荣，几乎可以说是华夏厨艺第一人，宗师级存在，因为罗国荣的年纪和实力，也因为何雨柱的坚持，罗国荣现在也以“柱子”

称呼何雨柱，而何雨柱以“罗老师”

称呼罗国荣，罗国荣能坦然接受这个称呼，说明是把何雨柱当后辈了，或者说是当成记名弟子了。

“哈哈。

你放心，我肯定不会砸了自己的招牌。”

罗国荣的午饭吃的稍微有点晚，是在丰泽园解决的，由何雨柱请客，专门做了开水白菜和酸菜鱼这两道菜，两人还专门进行了讨论交流，罗国荣是川菜宗师，尝过之后，立刻就能想到制作方法，又经过交流，他如果制作这道菜，已经和何雨柱没有什么两样。

尝过了何雨柱做的菜品，现在，是罗国荣开始制作竹荪肝膏汤，只见他选用的是鸭肝，用一个小锤子将肝锤成泥状，将里面的肝筋挑除，加入葱姜料酒和胡椒水去腥，腌制5分钟后，再加入一个鸡蛋清，加入清水后用绸布过滤，不要肝肉，只要肝汁，然后上火蒸熟成肝膏，然后在备好的清汤中加入竹荪。

竹荪肝膏汤

“来，柱子，试试汤。”

何雨柱也打量着汤品，外表平淡如清水，但是香气清香，汤水柔滑，他拿起一个勺子，从肝膏边上压断一点儿肝膏，连汤带水送入口中。

“嗯，汤鲜膏醇，香滑迷人。”

说完之后，他又用勺子舀起一段竹荪，又赞叹道：“竹荪脆嫩清香。

罗老师，这道菜，蕴藏着惊人的味觉宝藏，非常难得。”

“其实，这道菜严格的说，并不是我发明的，以前就有传说，以前就叫做肝膏汤。

但是，很遗憾，这道菜失传了，我就是根据传说，又结合开水白菜才研究出来的，与历史上的肝膏汤并不是同一道菜。”

“嗯，这道菜可以说是一道功夫菜，手艺考究，很耗费心力，稍一不注意火候和时间，肝膏就会变得十分粗糙，影响口感。