二九文学

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10 西施乳（第1页）

放下鱼骨，蒖蒖以木勺将粥和匀，再盛出请秦司膳和申县令品尝。

那鱼肉与粥相融，已不甚明显，一眼望去，只觉粥莹洁如雪色，间或有几缕淡黄纤丝一现，细看之下可辨出是少许姜丝。

秦司膳品尝后不置可否，但请申县令品评。

申县令原本不欲多食，可一闻见这香味，便忍不住改变了主意。

一尝之下，申县令睁大了眼睛。

这粥除米与鳜鱼外仅以姜、椒去腥提鲜，另加了一些盐，鳜鱼自带甘味，与粥炖煮出软糯的口感，甘鲜味道隐藏在淡淡咸味之后，附于半流质的粥水中滑入口中，在舌根处升腾弥漫，令味蕾得到的抚慰竟让申县令有几欲泪落的感觉。

他对着蒖蒖连连颔首，在出言称赞和再尝一口之间他选择了后者。

“这铜钱垂丝的法子甚是新鲜，你是怎么想到的？”

秦司膳问。

蒖蒖道：“这法子我曾听教我做菜的先生提过，说曾有友人如此款待他，至于具体步骤他没有细说，我也是初次尝试，如何调味和系线自己胡乱琢磨，也不知做对没有。”

秦司膳薄露笑意：“不错，初次尝试能做到这样足可见平日功底。

穿线入鱼脊骨可是用绣花针？”

蒖蒖微笑道：“是的。

不过我这针线活与我凤仙师姐相比可差远了，她能用针线穿好整条鲥鱼的鱼鳞，鱼上桌后，提线即可去鳞。”

秦司膳略一回想，问：“你这师姐可是今日应试的凌凤仙？”

蒖蒖称是，秦司膳便放眼四顾，寻找凤仙。

凤仙旋即上前施礼。

秦司膳问她两道菜可备好，凤仙说早已备好，随后按秦司膳示意将作品呈上。

凤仙先从木甑子中取出一个铜钵，铜钵中有一只蒸好的乌鸡。

凤仙将乌鸡搁在银盘中，那鸡虽经历了长时间蒸制，形态皮肤仍保持得相当完好。

凤仙获得秦司膳颔首许可后，以箸轻轻一划，蒸制得十分软熟透骨的乌鸡皮肉随之溃散，露出了一些藏于鸡腹腔之中的地黄薄片。

凤仙取出少许鸡肉，呈给秦司膳。

秦司膳品尝之后颇显诧异：“是甜的，你用了糖？”

“是的，是饴糖。

这乌鸡，是用生地黄切片，与饴糖相和，纳于鸡腹中蒸成。”

凤仙低首道，“饴糖由粮食制成，可补脾益气、润肺止咳。

生地黄清热生津，可治咽喉肿痛。

用此法蒸成的乌鸡可治虚劳及腰痛咳嗽。