二九文学

手机浏览器扫描二维码访问

No 87酸菜进京（第2页）

古府的田庄上，今日杀了六头猪，猪舍里还剩五头大肥猪。

男人们正忙着砍肉、剔肉骨头、收拾猪头猪蹄以及清洗猪内脏和猪肠子。

女人们都在厨房忙活，跺葱花的、切酸菜丝的、切萝卜丝的、洗了白菜切片的、大锅里小火炼油的……

青舒带着自己的两个丫鬟，先是去菜窖看了眼存下的白菜、萝卜，之后去看已经腌好的七十大缸的酸菜，心里琢磨着是和豆芽卖一样的价，还是要卖的更高一些。

无论豆芽还是酸菜，今年是第一年上市，价格贵些无可厚非，因为面向的消费群体是富人。

明年冬天，价格肯定往下落一些，虽然有人会学着做，但她的人嘴严，正确的方法传不出去，味道就不一定对，她还可以保持一年的高利润。

至于往后，她想让酸菜变成同现代一样寻常百姓家冬日的必备菜，不会再指着它赚钱。

青舒刚走出放酸菜缸的屋子，吴管事就寻了过来，说是前头来了人，自称是彥公子派过来的，先去了府上，后经管家指点找到此处，指明要见她。

青舒想到托付周伯彥的珍宝阁做的金钗与金步摇，忙去了前面会客。

周大昌，年近四十的瘦小男人，衣着并不华贵，但衣裳的料子却是暗色的绸子。

他说他奉彥公子之命来到康溪镇，一为古府送来年礼，二为带了厨子过来向古府厨娘学习如何用酸菜做菜，三为拉走酸菜。

说明来意，他递上一封信。

青舒的眼里当时就冒了火光，周伯彥那厮居然还没忘了要酸菜那茬，实在讨厌。

当小娟接了信，递过来的时候，她拿到手并火大地撕开封好的信皮，抽出里面的信，抖开，然后一挑眉。

原来，信里夹了一张两千两的银票。

青舒承认，她很财迷。

两千两的银票，使得她眼中跳跃的火光迅速灭了一大半，心说：算你识相。

她将银票拿开，看信的内容。

只见上边用龙飞凤舞的字体写着，务必请她收下银票，并教会他派过去的周厨子如何用酸菜做菜的方法。

还有，他要求她至少匀给他一半的酸菜，让他的人拉回京城，他会感激不尽。

至于她交托的东西，师傅们还在改正，让她再等些时日。

看罢信的内容，想到字里行间还算言词恳切，青舒决定不与银子过不去，便应下这事，请周大昌和周大厨留下，中午在庄子上吃杀猪宴。

因为要调配猪血，许三娘今日也被抽调到了庄子上。

等猪血调好，妇人们便由许三娘指挥着灌血肠。

灌好血肠，三分之二拿去冻上，剩下的三分之一分派了两个人煮上，占用了一口大锅。

旁边的一口大锅里，两个卸成两半儿的大猪头已经煮上，只等熟了捞出来，在汤里下高粱米，熬上粥。

又有一口大锅，里面煮上肉骨头，当肉骨头半熟的时候，就可以下切好的酸菜了。

到中午的时候，一切准备的差不多了，只差炒菜一项。

于是，在前头为周大昌和周大厨专摆一桌，等下由吴管事坐陪。

青舒平日来的时候用的小院子里，也摆了一桌。

这里，她要带着自己的丫鬟吃。

淋了佐料的猪肝，切丝调味好的猪耳朵，热炒过的猪肺子与猪舌头，肉骨头炖酸菜，肉片炒酸菜，切成薄片油煎的猪血肠摆上桌，吴管事便招呼周大昌和周大厨上桌，让人倒了酒，一边喝酒吃菜，一边有一句没一句地说话。

吴管事见这两个非常热衷于酸菜，只吃酸菜，却不吃酸菜中的肉，便想到青舒说过的话，笑道：“两位觉得这菜如何？”

周大昌笑答，“没话说，走南闯北去过许多地方，第一次吃到这样的菜，好味道。”

周大厨也附和，“味道没话说，这菜放到大户人家，比那大鱼大肉都要受欢迎。”

吴管事笑道：“这话说的好。

富贵人家的主子们是吃惯了大鱼大肉的，尤其碰上春节，日日都吃油腻的大鱼大肉，肯定很想吃解油腻的菜色。

不过，这季节，又没几样可吃的青菜，厨子们定是头疼的厉害。”

周大厨点头称是，然后问桌上这特别解油腻、又让人胃口大开的菜到底是什么。