二九文学

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第四十五章 镇长饭局三（第5页）

4、信用卡，身份证，去吧台刷卡“可以出示您的身份证吗？”

5、挂帐，核对协议（挂帐）卡，核对姓名，有效期，单位。

送客服务（见送客流程）见客人离店状，要主动拉椅（主要客人），提醒客人“请拿好自己随身物品”

，并主动帮客人那行李。

收台服务（见收台流程）1、查看客人遗留物品。

2、注意保管好酒店物品如：菜单，香巾等。

注意事项：

1、自我介绍，示酒，及上菜均在副主人右后侧。

（齐星阁、梅岭、蓝沁、竹幽上菜在餐桌右边次要位置上菜。

）

2、礼貌用语要亲切，尽量不要使用否定语“不”

多说“好的”

如：客人点龙虾已售完，不能说没有，要说“好的，对不起龙虾刚售完，我们酒店的基围虾与膏蟹也很鲜活请选用，”

。

3、点酒水与点菜同时询问。

4、迎宾与服务员领位姿势有区别，迎宾迎领时走在客人的左前方1m左右，左手指引方向。

观察服务

1、在工作台操作时注意侧身操作，便于观察。

2、注意客人左右手用餐，并随时调整服务。

3、注意客人筷子掉地下或打碎酒杯时的服务。

4、客人有抽烟的需求时，根据情况应双手或单手为客人点烟。

5、天气较热客人有解衣的动作，应及时为客人挂衣。

6、夏天空调较冷时，问清客人是否需要披肩，并调高空调温度。

7、如汤水弄脏客人衣服，应及时拿香巾给客人擦净。

好了，完全清楚，没办法，我这人就这样，有一种凡事都要追根刨底的死劲，不知得一清二楚，我是不会“死心”

的，现在好了，好好享用晚餐吧！

“哈罗，文镇长，李总，你们好！

介意我坐在你们的旁边吗？”

这时，正当我准备放开胸怀去迎接属于我自己的“专属中餐美味”

的时候，那一把熟悉的不得了的甜美声音又再次在我的耳边响起。

怎么又来？难道……

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