二九文学

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第二十三章 赢了又如何（第2页）

旁边舒展连忙拉了他一把，叫他少刺激别人。

萧瑟会意的点点头，继续说道：“这碎金饭，说白了也是蛋炒饭，只不过炒得好看些罢了，说到底了还是看吃口。

好的蛋炒饭应该是白米饭的升华，要弹牙，却不能满口钻。

大手笔的厨师，要先瞧瞧冷饭身骨如何，然后再炒，炒好了要润而不腻，透不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花也得煸去生葱气味。

牙齿的感觉最重要，老大这一盘，真的是软硬是中，恰恰好……咦？这个这个……”

他说着说着，突然脸红了，就此罢口。

骨头听萧瑟吹得不错，也来尝尝，他直肠子，张口就埋怨舒展：“老大，你这饭是作得好吃，可是也不能不放盐阿！

！”

舒展一听也慌了，敲敲脑袋一想，好象真的忘记了，光顾着煸葱花了，懊悔不已。

“哎，粗头乱服，不掩国色。”

他哥几个一闹，林老板才叹气说道，“这盐不是要紧的，碎金饭比的品相口感，我算是领教了，大师门下，名不虚传……我……我输了。”

说罢，又深深叹了口气。

萧瑟骨头一听，跳起来互相撞了撞胸口，用nba的庆祝动作夸张表达着喜悦的心情。

倒是舒展没那么激动，脸红的说：“林老板，我……这个忘记放盐了……这个还能算赢阿？”

林老板很是丧气，也不说话，只是摆了摆手。

骨头见舒展还发傻气，忙打岔问道：“诶，老大，这个碎金饭要讲究什么阿？我看你弄来弄去的折腾那冷饭，都不新鲜了，有啥吃头，怎么不用新煮的阿？”

舒展解释道：“萧瑟说得没错，这碎金饭其实就是牛逼的蛋炒饭，跟那种什么黄金炒饭是一个道理。

炒得好蛋炒饭就行了。

蛋炒饭，关键在于饭，最讲究冷饭热锅，所以一定要用隔夜的饭，这一点林老板早准备好了。

不过这饭冰箱里冰得太久，水分太多，要是直接下锅，口感就会偏软，所以我折腾了半天，就是为了把这饭弄到我想要的火候，只有煮的恰倒好处的白米饭才能炒的出真正意义上的蛋炒饭。

应该是在冰箱里冷缩一下就好了，这样……哦，林老板，你不要紧吧？快坐下休息一下！”

林老板脸色极差，舒展连忙扶他在椅子上坐下，招呼伙计去拿了热毛巾来。

林老板用毛巾抹了把脸，摇头叹气道：“哎，炒了十几年碎金饭，想不到还是技不如人……真是惭愧阿！”

舒展不知道如何安慰他，只能陪着笑脸，倒是萧瑟不客气的说：“林老板，你不是输给我们老大，你是输给你自己了阿，你知不知道？”

林老板茫然的抬起头来，疑惑的问：“嗯？输给我自己？这话怎么说？”

萧瑟笑道：“你炒了几千份炒饭，对自己的手艺已经是信心满满，下意识认为无论什么材料，自己的手艺都可以将它发挥到极致，可是，你太自信了，连用的鸡蛋也不选一选，这简直就是初哥的错误。

有的人一辈子是画匠，画一千张一样的画，还是用工匠的手段，熟练固然是熟练了，却永远达不到画家的意境。

做菜也是一个道理，又有几个厨师是把厨艺当作是一门艺术的呢？说白了，还是匠气。

我们老大没有你炒饭的技巧，但是我觉得他应该是算用心去做的，我想，如果回过头来，你全情投入，结果肯定不同。”

舒展听了也点头赞同说：“嗯，老二你说的话很有道理，我就说不出这种套套来。

我只是记得师傅说过，大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。

大概也是说技巧并不是全部吧。”

林老板沉思了半天，微微点了点头说：“嗯，我想我可能真的是输给了我自己。