二九文学

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后记 大清帝王的后宫生活（第3页）

：向满、蒙、汉八旗军的有功之臣颁赐东北野味。

届时，北京城内分设关东货场，专门出售东北的狍、鹿、熊掌、驼峰、鲟鳇鱼，使远离家乡故土的八旗士兵和眷属身在异地，也能够吃到家乡风味。

正如《北京竹枝词》中所写到的一样：“关东货始到京城，各路全开狍鹿棚。

鹿尾鲤鱼风味别，发祥水土想陪京”

。

但是，清代宫廷生活在北京这块土地上，必然要受到北京风土人情、饮食时尚的影响。

而且，清王朝统治者与历代封建统治者一样，亦有着王天下者食天下的强烈愿望，对天下的美味食品倾注了极大的热情。

清初的顺治、康熙两朝，在以故乡“关东货”

为主要饮食的同时，也效法明代宫廷以“尝鲜”

为由，按季节征收天下贡品：江南的鲜鱼虾蟹，两广的瓜果蜜饯，山东的苹果，山西的核桃，直隶的蜜桃、鸭梨，陕甘的花皮瓜，新疆的奶子葡萄……尤其值得一提的是江苏镇江的鲥鱼之贡。

鲥鱼是生活在今江苏南京、镇江一带季节性很强的鱼种，每年春季溯江而上，初夏时洄游生殖。

宋《食鉴本草》中载，“鲥鱼年年初夏时则出，月余不复有也”

。

因此鲥鱼身价倍增，成为江南特产。

自明代列为进贡皇宫的贡品，清代初期仍沿此俗。

第一网鲥鱼就要送皇帝尝鲜，宫廷即在桃花盛开的时候举行“鲥鱼盛会”

，届时皇帝赐文武百官一同品尝。

鲥鱼味道鲜美，但运送鲥鱼是一件非常辛苦的事情。

鱼打涝上来后，用冰船和快马分水、旱两陆运送抵京，并在沿途设冰窖、鱼场保鲜。

镇江到北京约三千里路程，官府限定二十二个时辰（四十四小时）送到，宫廷早已做好烹制准备，鲥鱼一到，既举行盛会。

因此，为争取时间，送鱼人在途中马歇人不歇，只准许吃鸡蛋充饥。

常常是“三千里路不三日，知毙几人马几匹？马伤人死何足论，只求好鱼呈圣尊。”

又据清宫档案记载，皇帝派往各地的官员经常向皇室进“鲜”

，即各地应节的新鲜食品，康熙年间任苏州织造的李煦就曾在不同季节向清宫进贡食品与饮料。

春季，“今有新出燕来笋，理合供进，少尽臣煦一点敬心。”

初夏，“苏州新出枇杷果”

、“佛手”

。

秋季，“苏州今秋十分丰收……洞庭山杏子理合恭进”

。

刚刚入冬，李煦又进“冬笋”

和“糟茭白”

。

康熙三十七年（１６９８）十月李煦向清宫呈进了一批江南鲜果和露酒：“佛手计二桶，香橼计二桶，荔枝计二桶，桂圆计二桶，百合计二桶，青果计二桶，木瓜计二桶，桂花露计一箱，玫瑰露汁一箱，蔷薇露计一箱，泉酒计一坛。”

天下美味食品进入宫廷，清帝的饮食逐渐发生变化。