二九文学

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第一卷 网红食堂 第037章 双色鸡茸（第2页）

套餐虽然简单，每道菜都用心炒制，故而味道不同寻常。

乔智今日做的是双色鸡茸。

具体做法是，先将鸡胸脯肉剔去肌膜和筋膜漂白，将菠菜洗净，猪肥膘批去筋膜。

鸡脯剁碎，混入200克清汤，放入铁钵捣碎成肌浆，过筛去筋，再将猪肥膘用刀刮出茸。

将鸡茸放入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、绍酒、味精、精研、姜和葱汁，再徐徐加入鸡汤，搅拌成羹状，取三分之一与菠菜汁混合成绿色。

准备工作做好之后，再将炒锅烧熟，先倒入些许油，再加入三百毫升的鸡汤，再倒入三分之二的白色鸡茸，边到边炒，直到沸腾起泡，勾水淀粉，下清油打匀起锅，放入汤盘。

再用同样的方法炒三分之一的绿色鸡茸，以白色的鸡茸作底，浇出“太极”

形状，最终洒上火腿碎末。

徐鹤翔吃了赞不绝口，言简意赅地点评：“色香味俱全。

滑口鲜爽，肥弹丰腴，口感绝佳。”

虽说今天的份量不是很多，但徐慧见父亲如此夸赞，也忍不住吃了一口，“我以前不大喜欢清淡口味的菜，但最近发现越来越喜欢这种风格了。”

徐鹤翔笑着说道：“小乔是地道的淮扬厨子，所以做菜比较清爽，也比较健康。”

乔智跟徐鹤翔告辞，“你们慢用，我还有其他事。”

乔智转身离开房间，徐鹤翔见女儿的目光跟随他的背影离开，轻轻地叹了口气。

有句老话，想要得到某人的心，先掌控他的胃，女儿现在的状态不大好，若是乔智是个单身男性，他肯定鼓励女儿去追求，关键是乔智已经有家室，总不能撺掇女儿去当第三者吧！

自己若是有这么个女婿，整天变着花样给自己做饭，那是该多么美的事儿

失望，失落，遗憾

徐鹤翔没有意识到，自己的胃已经被乔智的厨艺所征服了。

陶南芳之前吃抗癌靶向药的时候，胃口很不好，偶尔还吃中药，因此大部分食物都难以入口。

但自从乔智给自己做饭，她现在的食欲好了很多，因为营养跟得上，病情恢复的速度很快。

陶南芳夹起一小块白色鸡茸，轻轻地一咬，里面流出鲜香的汤汁，一股柔软的口感在舌尖蔓延，直接冲入胃里。

“我以前也吃过鸡茸，味道好像不大一样。”

陶南芳朝乔智瞥了一眼。

乔智笑着说道：“可能是心情不一样吧。”

陶南芳淡淡地扫了一眼乔智，涉及到菜肴的烹饪方法，女婿总是左顾而言他，“听说网红食堂的生意当天销售额不错？”

“差强人意，还得再接再厉。”

乔智暗忖丈母娘果然盯着自己，这种被监视的感觉真心不好受，原本以为离开淮香酒楼单飞会自由，但

丈母娘对自己却管得更严了。

“你也不用太有心理负担，一百万的投资花在你身上很值得。

你需要知道，餐饮不仅需要有手艺，而且还得要有良好的管理能力。”

陶南芳继续吃着双色鸡茸，温热的鸡肉在口腔里彻底蔓延开来，细细咀嚼，极致的鲜甜在舌尖彻底爆发。

只可惜眨眼工夫，已经是最后一口。

陶南芳正准备再劝导乔智几句，门外传来动静，宋恒德急匆匆地走入，他见乔智在场，微微一怔。