二九文学

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11 春江三友（第2页）

秦司膳握起蒖蒖的锅铲，沿着铁锅内壁滑动，感受了操作中那毫无滞涩感的弧线，然后对蒖蒖道：“宫中也有炒菜，但我们是用铜铛，平底浅口，只偶尔用来炒肉，蓬松的蔬菜炒起来就不如你刚才这般快捷，不易控制火候，炒菜易糊，我们也不大用。

你这铁锅颇新颖，形制我以前未见过，是哪里的产物？”

蒖蒖道：“这锅是我跟随教我厨艺的先生，一次次尝试炒菜后总结锅体利弊，反复修改图稿，再交给铁匠按图打造的。”

秦司膳颔首：“工欲善其事，必先利其器。

你有了这利器，日后在炒制这一方面，又可钻研出许多前人未尝试过的菜式了。”

其余姑娘无论选择的配料是什么，无一例外均选择水煮油菜，许多人做成菜汤，汤中有加干贝虾米的，有加豆腐鱼丸的，也有用风肉酱肉炖煮的。

邢君曼也是用汤煮，但用的是猪肉、鹌鹑肉、鸡骨、猪骨等小火熬煮并过滤过的高汤，油菜煮好后汤汁依然十分清澈，宛如寻常菜汤，不见任何配料，但食者一尝便觉鲜香满口，迅速体会到其中妙处，亦令申县令赞不绝口：“姑娘果然是从临安学艺归来的，类似的做法，我只在临安的大酒楼中见过。”

最后呈上作品的是凤仙。

与众不同的是，她没有用任何荤腥配料，除油菜外还用了两种蔬菜：蒌蒿与荻芽。

三种菜看上去分量差不多，凤仙将菜分别在沸水里烫熟，沥干水分，整齐摆放入盘中。

另取小盏加入酱、酱油和少许糖，调匀。

在小铛中倒入一点油，加姜丝于火上煸香，再捞出姜丝，将适才调好的酱汁倒进铛中与油混合，然后一并淋在烫熟的蔬菜之上。

此法做成的蔬菜保有水煮的清爽口感，但又带油水脂香，酱汁也咸甜适中，不失为一道可口佳肴。

面对这道菜，秦司膳亦有疑问：“我说了食材要以油菜为主，你这菜里油菜、蒌蒿与荻芽分量相等，不分主次，是何缘故？”

凤仙低首道：“这道菜我命名为‘春江三友’，既是三友，想来不应厚此薄彼，所以没有刻意以油菜为主。”

秦司膳凝眸审视凤仙，暂未再质疑，而申县令早已忘记脾胃不佳这回事，在她们对话时已在埋头品尝。

凤仙见他只吃油菜，忍不住轻声提醒：“申县令，请再尝尝蒌蒿和荻芽……最好这三者一同食用。”

“哦？三者一同食用有何妙处？”

申县令一壁问着，一壁引箸向那春江三友，一次搛起三种蔬菜，送入口中细细咀嚼，然后笑道：“似乎比单食某一种更香。”

“不仅如此……”

此时秦司膳徐徐开口，道出了凤仙真正的意图，“传说油菜、蒌蒿、荻芽三物同食，可解河豚之毒。

这姑娘估计是见县令适才吃过西施乳，怕其中有余毒，所以特意做了这道菜，为县令解毒。”

申县令一怔，转顾凤仙：“姑娘是这样想的？”

凤仙低首朝县令福了一福：“此法是否果真有效，我也不敢肯定，但三物同食并无害，不妨一试。”

申县令不由感叹：“姑娘不仅厨艺绝佳，更是兰心蕙质、聪慧过人呀！”

邢君曼目睹此情此景，额上冷汗渗出，身子晃了晃，几欲晕厥。

意识到周围众女窥探的目光，一咬牙关，方才勉强站定。

秦司膳又对凤仙道：“你这一招甚险。

若我不知三种蔬菜可解毒一说，以不分主次为由判定你此局落败，你岂不冤枉？”

凤仙答道：“即便如此，我也并不冤枉。

若申县令无恙，自是皆大欢喜；若有何不妥，我既知此方，却未做出请县令食用，必然会内疚一世，所以斗胆如此做了。

胜负固然重要，但与食者安危相较，是否中选，皆为小事。”

（待续）