二九文学

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第61章 红烧排骨（第1页）

赵一衡郁闷的摸摸鼻子说：“我没有。”

青月看他吃瘪的模样嘴角偷偷的扬起笑容。

晚上青月还是睡在赵氏屋里，赵氏非但不反对还非常高兴，同样在心里窃喜的还有赵一然。

而赵一墨却感觉到自己老娘的实力坑儿，儿子刚成家，您老老霸着儿媳妇儿真的好吗？

第二天早上吃完早饭赵一墨将昨天留下的半扇猪肉收拾了，剔出来许多排骨和大骨头。

赵氏说今天中午做排骨，青月眼睛都亮了：好久没吃过排骨了，好想念。

在现代的时候青月就特别爱吃红烧排骨，为此她还特意上百度查了红烧排骨的做法打算以后有机会自己做呢，结果还没做呢就来这儿了。

赵一墨处理完猪肉，三兄弟便去地里了。

六月份天气热了，三兄弟打算去浇浇地。

青月兴奋的拉着赵氏做红烧排骨。

赵氏先将排骨用清水泡了泡洗干净，然后青月便教她把排骨冷水入锅，切了姜片放进去焯了一分钟左右，具体多长时间这里没有表青月也不知道只自己在心底数了六十下。

青月还告诉赵氏这样可以更好的去腥。

排骨焯好，青月端来一盆冷水让赵氏捞了进去，这样可以使排骨的肉质更紧致有弹性，然后将排骨上的水控干备用。

青月又让赵氏清了锅，加了材将锅烧热倒了油进去，青月从厨房的柜子里拿出一把昨天买来的冰糖放入锅中，赵氏不解，青月只告诉她这样做出来的排骨会好吃赵氏便没有再多问了。

青月蹲下身来抽掉了一些材，因为青月记得炒糖色需要用小火。

等赵氏将冰糖炒化到完全冒泡时青月将排骨全部倒了进去让赵氏翻炒，这个动作要快，因为只有在所有冰糖完全起泡时倒入才能更好的给排骨上色并锁住排骨的水分。

之后再放入之前准备好的葱白，小辣椒，姜片继续翻炒。

青月见炒的差不多的时候便从另一个锅里舀出热水倒了进去直到淹没所有的排骨，再倒入酱油，青月自己把握不好酱油的量所以只能让赵氏倒了。

这个时候就需要大火烧开，青月又蹲下身加了材，等到锅开了又抽去了一些材小火慢煮半个小时，中间还需要打开搅拌几次查看收汁的情况，等到锅中的汤剩余到三分之一时就需要加入白砂糖搅拌均匀了，再加入盐大火收汁不停翻炒，最后就可以出锅了。