二九文学

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第十四章 做泡菜（第1页）

林玉娟仔细回想了一下以前自己照着百度做泡菜的过程。

﹤川式泡菜是要蒜，姜，花椒，大料之类的还有辣椒。

蒜家里有，姜和花椒类的香料就要去买了，辣椒么之类的人都不怎么吃辣。

只有平时种的青椒，那个吃起来就觉得挺辣的了。

泡的时候是可以一次泡好几样蔬菜的，现在这个季节蔬菜品种要比平时多些，可以多放几样。

泡菜的盐水是要煮开的，然后加入各式香料。

凉了后再放入坛子加入各种蔬菜，整个过程都是无油无生水的过程。

想好理清了思路后，就等着明天去买各式香料了。

第二天到了街上，林玉娟又甩开她哥哥买香料去了。

打听了一会才找到了一家卖杂货的有的卖。

问了一下店家，除了花椒外都有，当然干辣椒也是没有的。

每样东西都买了点，店家给包好后林玉娟就回去跟哥哥一起吆喝着卖菜了。

中午一到家里，林玉娟就先提个篮子去菜地里摘了些豇豆，黄瓜，莴苣，青辣椒，茄子，丝瓜，扁豆。

她也不知道具体哪些能做泡菜。

所以除了西红柿其他都摘了。

回家后立即洗净了放到通风有阳光的地方晾干。

忙完这些才吃午饭，姐姐秀娟帮忙用煮饭的那口没油的铁锅做了半锅开水。

各式调料丢下锅去，晾凉了。

到了下午晚饭前，确定晾晒的蔬菜没有水分了后。

每样蔬菜都抓了些用秤称了一斤，青椒就只放了一个。

但是这盐就没法称了哦，放盐的时候只能大概记住是一勺子两勺子的。

这以后要是做多了可得拿笔记下，还得称量一下才行。

都装坛了以后，盐水没过了蔬菜，最后倒了点从爷爷家讨来的一口米酒。

然后盖上盖子，在坛子口的封口处倒上水。

最后把坛子抱进房间找个人不容易碰到的角落放下。

“这样就好拉？”

林秀娟是全程参与了这次的泡菜制作。

“差不多是这样了，过个四五天就知道怎么样了。

估计要多做几次才行。”

林玉娟心里也不是很有把握。

“玉娟你瞎捣鼓什么呢，这样就是做腌菜？比我们平时做的腌咸菜好像还麻烦了点。”

齐氏也一直在旁边看着的。

“姆妈，我们试试吧，一直卖普通的菜。

赚不了几个钱的。

都是自己家种的，浪费不了多少的。”

林玉娟觉得总要做过才知道。