二九文学

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第八十六章 糍粑二（第1页）

糍粑是洛桐她们市里的特产，但是洛桐平时都是买的加工好的，从来没有见过糍粑的制作过程。

今天能够亲眼见到了，洛桐别提多好奇了，她双手托着腮，凤眼微微睁大，细细地看着大家的一举一动。

陈奶奶正在灶台下面烧火，大锅上搁着一个木制的器具。

它的直径大概在半米左右，高约六十公分，外观看上去像是个巨大的木桶。

洛桐猜测那应该是蒸饭的用具，因为她能闻到里面有糯米香味透出来。

很快，陈大爷的两个儿子陈松陈竹就合力将那个大木桶给抬了下来。

洛桐这才看清楚形状。

原来一开始这个“木桶”

的底部架在锅上，，看不清全貌。

现在看来它的形状有点怪异，下窄上宽。

盛栖梧看了看和洛桐介绍说这是一种蒸饭用的器具——木甑。

‘木甑’是由厚厚的木板箍成，下部置一竹篾片编成尖顶斗笠形的隔板，既可以使米不沾上锅里的水，又方便蒸汽进入。

每一次蒸制糯米都是需要用到这个器具，只要把它搁置在水滚的大锅之上，只要很短的时间就可以把里面的米饭蒸熟。

时间短、效率高，并且蒸制的米饭干爽松散，不会出现结块粘稠的现象。

民间高超的传统技艺能把‘木甑’做成密不透风的水准，不会因为漏气而导致蒸制的米饭没有办法熟透。

其中用木片箍成的‘木甑’还有一个很好的特性，就是木头可以吸收水蒸气凝结的水珠，避免水珠落入米饭里面，使得米饭过于黏稠。

另外，一些条件好的家庭，也会使用略带香气的木料制成木甑，这样蒸制出来的米饭就会微微带着一丝香木的清香，更添一种风味。

现在市面上有一种用陶泥烧制的陶甑，虽然不用麻烦的制作，密封性能也很好，但是要想蒸制出最好的糯米饭，还是得用木甑。

陈奶奶把木甑的盖子揭开，只见一股热气蒸腾而起，在略微寒冷的空气中凝成水雾，并且散发出一股更为浓郁的香味。

陈松陈竹一起使劲，把木甑的开口往石臼上一倒，洛桐就看到一天晶莹剔透的饭团‘噗通’地掉进了石臼之中。

原本是整齐一块的糯米在重力的作用之下，慢慢地向着两边倒下去，糯米粒之间并没有粘在一起。

这时候，整个厨房里面都弥漫了蒸腾的热气，软糯的香气直达心肺，让人久久不愿醒来。

放下‘木甑’的陈松陈竹各自抄起一根齐人高的棍子，开始对着石臼里面的饭团有节奏地凿起来了。

这种木棍的材质洛桐倒是认得，这是一种栎树的枝干，这种树木的材质非常坚硬，而且质地很重，结构紧致、木质密致。

在农村，这种树枝一般是用来制作镰刀、斧头等工具的木柄，经久耐用，很是收到农民们的喜欢。

洛桐也是因为当初果园种树的时候大家带的农具有的用的就是这种材质的木料，所以洛桐专门问了村民才知道的。