二九文学

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黑木耳活血润肺的植物肉（第2页）

（1）将黑木耳清洗干净后择去根部，备用；葱切成葱花；（2）取一个干净的碗，放入适量的泡椒、生抽、酱油、糖、葱花，搅匀调汁，备用；（3）将处理好的黑木耳放到沸水锅中焯3～5分钟，焯好后，捞出，淋上调好的调味汁和香油，拌匀，即可。

2.红枣黑木耳汤

材料：红枣，黑木耳，冰糖。

做法：

（1）将黑木耳和红枣用温水泡发后清洗干净，放到一个干净的小碗中；（2）加入适量的水、冰糖，放到蒸锅中蒸1个小时左右，即可。

3.木耳炒鸡蛋

材料：黑木耳，鸡蛋，彩椒，色拉油，食盐，酱油，葱，料酒，胡椒粉。

做法：

（1）将鸡蛋打入碗中，加入适量的胡椒粉、料酒、食盐进行调味；（2）将彩椒清洗干净后切成小丁状；葱清洗干净后切成葱花；黑木耳提前泡发，择去根，清洗干净；（3）将锅置于火上，加入适量的色拉油，油热后，加入鸡蛋，翻炒鸡蛋至熟，撒入适量的葱花，翻炒均匀后放入木耳一同翻炒，加入适量的酱油，用小火焖1分钟，加入切好的彩椒，翻炒均匀，即可。

4.山药炒木耳

材料：黑木耳，山药，胡萝卜，色拉油，食盐，葱，白糖，麻油。

做法：

（1）将山药去皮后清洗干净，切成薄片，再用清水反复清洗，然后放到淡盐水中浸泡半小时；木耳泡发后择去根，清洗干净；（2）将胡萝卜清洗干净后切成片状；葱清洗干净后切成丁状；（3）将锅置于火上，加入适量的植物油，油热后加入切好的葱花爆香，然后放入胡萝卜进行翻炒，炒至变色后放入山药片继续翻炒，放入黑木耳、盐翻炒熟后，淋上适量的麻油，翻炒均匀，即可。

5.木耳炒腐竹

材料：木耳，腐竹，葱，姜，蒜，食盐，生抽，蚝油，水淀粉，植物油，剁椒。

做法：

（1）将黑木耳用冷水泡发，择去根部后清洗干净；腐竹用温水泡发后清洗干净；（2）将泡发的腐竹沥干水分后切成5厘米左右的长段；黑木耳清洗干净后撕成小朵；蒜切成蒜片；葱清洗干净后切成葱段；姜清洗干净后切成姜片；（3）将锅置于火上，放入适量的植物油，油热后，放入适量的生姜和葱花爆香，加入处理好的腐竹和黑木耳，翻炒均匀后加入剁椒和适量的蚝油，继续翻炒几下，加入少许清水，盖盖焖几分钟；（4）焖好后加入适量的食盐、葱段、生抽翻炒均匀，用适量的水淀粉进行勾芡，即可。

6.木耳干豆角炒肉

材料：熟五花方肉，黑木耳，豇豆干，朝天椒，食盐，葱，蒜，生抽，植物油，白糖。

做法：

（1）将干豆角放到水中泡发，然后放到开水中煮软，切成小段状；黑木耳放到清水中泡发后择去根，撕成小朵；将熟五花方肉切成薄片；葱清洗干净后切成葱花；大蒜切成蒜末；（2）将炒锅置于火上，加入适量的植物油，油热后放入适量的葱花和蒜末爆香；（3）将沥干水分的豆角、黑木耳放到锅中，开大火进行翻炒，然后加入红椒段继续翻炒；（4）将肉片放到锅中，用小火进行翻炒，然后加入适量的食盐、糖和生抽进行调味，翻炒几下后盖盖焖两三分钟，即可。