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第三十五章 鸡蛋茄汁面

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打,最好把鸡蛋打出泡沫来……”

    小艾卖力的打着鸡蛋,好容易达到标准了,忙做一个擦汗的动作,嚷道:“做饭好累啊,我有点不确定学做饭是不是个好主意了……”

    “哈哈,小艾别学了,做我女朋友,我天天给你做饭吃。”

    “滚粗,小艾一定要学会啊,我要天天吃你下的面……”

    “原谅我,又被下面这个梗给误导了……”

    不理会直播间里众人闹得嗨皮,林易继续指挥小艾:“现在水已经烧开了,可以开始炒鸡蛋。首先要放油,炒鸡蛋一定要多放一些油,油温也要高一些……停停,你是准备油炸葱花蛋吗?”

    “啊?你不是说要多放一些油吗?太多了吗?”小艾吐吐舌头,说道。

    “嗯,把油倒出来一些,留三分之一就够了……”林易无语的说道,这丫头果然是没进过厨房啊……

    “好了,现在开大火,”林易继续指挥道,“对于新手来说,可能不知道怎么确定油温,这时候可以用筷子沾一点鸡蛋液,滴一滴进油里面,然后鸡蛋液什么时候被炸得焦黄了,就证明油温够了……好,可以把鸡蛋倒进去了……啊!”

    小艾端着鸡蛋碗,一下子就泼进了油锅里,却是用力太猛,油被溅了出来,正在拿着手机对着油锅直播的林易顿时一声惨叫……

    “啊,师父,你没事儿吧?”小艾紧张的叫道。

    “没事儿,看着锅,”林易急忙说道,然后再对着自己的被油烫了一个红点的手腕,说道,“指导美女学做饭,风险太大了啊,同志们千万不要向我学习啊……”

    “哈哈,下面的,你活该!”

    “喜大普奔!”

    “看在你舍身教导我家小艾的份儿上,送你一颗红心,不谢,哈哈……”

    林易无力和他们纠缠,因为这会儿油锅里的鸡蛋液已经鼓了起来,林易又指挥着小艾把鸡蛋翻面。

    “好了,鸡蛋已经煎好了,现在就是关键的地方了。”林易说道,“一般人做鸡蛋面都喜欢清水下面,再把炒好的鸡蛋倒进面里,这样一来,面条白净,鸡蛋金黄,看上去很漂亮,鸡蛋也能保持原味。但面条已经汤,都无法吸收道鸡蛋的鲜美味道,面条就很难吃了。所以,我们要在炒好鸡蛋后,把开水倒进炒锅里,直接在炒锅里下面条……”

    这种做法有一个专用术语,叫炝锅,一般肉丝面经常用这种做法,鸡蛋面却很少这样用。

    这次小艾吸取了经验,小心的把开水加进炒锅里,热锅温度高于开水,滋滋的响着,很快水就开了,然后就是下面。今天的面是林易特意准备的鲜面条,只有两小碗的量,一股脑全部下进开水里。

    等到开水再次翻滚起来,林易又直接让小艾开始加调料:“再告诉大家一个窍门,就是煮面的时候,要先放食盐和调料,食盐可以一次放够,但调料不要放太多,正常做饭时候需要用一勺的,可以先放半勺,等到起锅前,再放剩下那一半,放完之后立马关火,味道就会很鲜美了……”

    先放盐调好咸淡,然后放一半调料,再放番茄酱,最后再放另一半调料,每次林易都要帮小艾确定分量,终于最后一遍调料放完后,关掉了火,一锅鸡蛋茄汁面终于有惊无险的完成了……

    “师傅,可以吃了吗?”小艾已经有些迫不及待,跃跃欲试了。

    “不行,”林易却一本正经的说道,“小心烫嘴,哈哈……”
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