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第51章 酿酒

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圣朝今非昔比。”

    “嗯……”

    第二天,皇帝发布圣旨,公告于天下:

    一、赐封陈冰为镇国公,任兵部尚书,即刻回京赴任。

    二、正式册封西藏哲蚌寺索南嘉措为“西天大善自在佛所领天下释教普通瓦赤喇怛喇****”,并授予金册和金印(金印刻有汉、满、藏三种文字)。

    陈慧琴对于皇帝升父亲的官之事一点兴趣都没有!回到京城,她便赶到酒厂,准备生产白酒。

    在去西藏之前,陈慧琴便准备在光明圣朝生产地球中国京城的白酒──二锅头。

    由于要去西藏,陈慧琴将没做完的工作交待给了黄玫瑰。

    黄玫瑰这段时间专门负责酒厂的建设和筹备,到如今各种工作已经全部准备就绪,只等陈慧琴回来后就开始酿酒。

    一个晚上,陈慧琴将从系统购买的各种酿酒设备搬到了酒厂,亲自参与安装,直到最后的一颗锣钉装全。

    六月初八,利开业!

    酒厂正式开工!

    酒厂的烟囱最先忙碌起来。随风而飘的浓浓的烟雾就象跳舞的幽灵一样,欢快而娇傲的在京城上空宣告着她的喜怒哀乐!

    锅炉工往炉膛里添木柴。炉火正旺。这些都是专门从十万大山中挑选的火力大、耐燃的大颗干死的树木劈制而成的。

    转完供火体系后,陈慧琴来到了仓库。

    仓库内,堆放着去皮的稻米──东北特产高粱米。全部用麻袋装着,每一袋都是打开了外包装。东北特产高粱米,是酿造酱香型白酒所必须的原料。皇帝亲自批准全力供应该酒厂的五谷杂粮。

    有了这些外部的满足,关键就看内部的制造了。

    陈慧琴来到了酿酒窖。

    酿酒窖,就是发酵酒胚子。当然,酒不是在这里直接出来的,它的作用是发酵酒胚子。

    什么是酒胚子?那酒胚子又是怎么来的呢?

    关于酒胚子,得先从酒曲开始。

    酒曲也叫酒曲子,它的作用类似于普通人家发面用的“面引子”——化学上称酵母。但对于传统的酿酒工艺来说,只能使用人工培育出来的“酵母”——酒曲。传统方式的酒曲培育跟蘑菇菌的培育很相似,甚至包括外形。在酿酒工看来,酒曲就是酒的根,酒的品质如何,酒曲的品质是第一要素,所以,在酒曲的培育上,各有各的道儿,是秘而不宣的。

    什么是酒胚子呢?

    陈慧琴检查来时,发现黄玫瑰正指挥着佣人们制造酒胚子。

    “将粉碎的东北优质高粱米粉装车。”

    “将粉碎好的高粱米与稻壳混合。”

    “撒酒曲子。”

    “加水。”

    “均匀拌合。”

    黄玫瑰很有指挥才能,眼前的工作指导得井井有条。陈慧琴感到自己上去也不见得比她干的好。

    拌合好的混合物就是酒胚子了,但需要放在那里24小时,在第二天早晨上工的时候将闷了24小时的酒胚子放到蒸锅里蒸。

    昨天,黄玫瑰他们已经制好了第一批酒胚子,等着今天陈慧琴来后开工酿酒。

    现在,蒸好的酒胚子热气腾腾,蒸好的酒胚子即将开锅。

    “装酒胚子!”

    陈慧琴一声令下,佣工们急忙将冒着热气的酒胚子装车。

    “摊料!”

    几个人拿着木拖把在酒胚子上推来推去。

    酒胚子刚出锅,聚集着热气,需要不断地将其摊铺开,为的是让酒胚子冷却下来。当然,这仅仅是简单的人工散热,更大的散热工程是“打料”——

    “扬片打料!”

    “入酒窖!”
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