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第九十九章拉面
还真的有人抢了,林有财讷讷的问:“葱儿,爹先准备着吧?”
要请客呢,虽说中午已经请了一顿了。
“嗯,做这顿饭确实需要时间,你先和面。”
被指派了任务的林有财立刻涨了精神,搀扶了闺女进灶房,再送上一碗温着的羊奶,闺女一直没捞着喝呢。
二大爷是个不下灶房的大男子主义,自己拽了个木墩儿坐在门口陪聊天儿,大男子主义嘛,不回家吃饭了,连个招呼都不用跟二大娘打,爱咋就咋,任性的很。
盆里放面粉,加点儿盐,再倒入清水,要一点点的放水,不能一下子把水都倒进去。
先用筷子辅助,把面粉搅成絮状。
接着使劲儿的揉,揉上大约十几分钟,让面团饧一会儿,再揉,再饧,再揉……直到面团达到林大小姐所要的柔韧度。
揉好的面团盖上笼布需要接着饧,大致半个小时的样子。
林大牛气喘吁吁地回家了,小来福在他背上欢快的叫着:“马,快跑——”
。
他还有新玩具了呢,林葱儿把打磨好的木头块儿随意摞加,然后推倒,小家伙立刻自己跑到草席子上动手操作了,态度很认真,嘴里“嗯嗯——”
的说着话……
林大牛接手了剩下的灶房活计,林有财跟村长二哥有一搭没一搭的说着话,手里的木匠活儿没停,想做出童车来,前期的木板支架准备工作最繁重。
灶房里,大牛兄按照指示,将饧好的面团平均分为十份儿,每份儿搓成长条状,搓好的面团再切成两半。
案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,全部搓成细圆条。
盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状,家里就配备了十个盘子,每个盘子里盘着一个长条儿。
码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上笼布继续饧着。
“哥,这就是我想建议你做的买卖,手工拉面。”
林葱儿趁这会儿时间,要好好跟大牛兄交代交代做法儿。
“这面呢,饧的时间越长越容易拉得均匀。”
大小姐单手做了个抻拉面条的姿势:“两手揪住面的两端将面均匀地拉长,或者可以借助将面团摔打案板的方法来拉长,等锅里水烧开了,下入拉好的面条。
煮到面条浮出水面,就可以捞出来盛入碗盘中了。”
还要趁这功夫去后院摘些绿菜叶,可以跟面条一起煮,也可以提前在锅中水烧开后,撒入盐来焯熟菜叶。
最后捞出面条,在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,明面上再放上几块颜色鲜亮的红烧肉和绿菜叶。
大牛兄听得仔细,做的也一丝不苟,尽管初次抻拉面条手劲儿不稳,时不时的要断掉几回,那力道出来,却是筋斗的很。
冷郎中来了以后就想站灶房外面闻味道了,可惜,大家都在忙,小来福又瞄准了他,非要这位黑脸刀疤爷爷一起玩儿推倒木块儿的游戏。
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