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第三百四十五章 饮食之道

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    再转过头向那位经理笑道:“在我看来这道菜也就是个大杂烩,味道再是绝佳,但被煮成这样黏糊糊的一团,有几个人会食欲大开?还三千六百卢布,同样的价格能买两只羊了!再看看你这两片面包,还不够我塞牙缝的,那道什么菜?三文鱼炒蛋?一个炒蛋,上面两片生三文鱼有十克吗?呦,还有片硬币大小的面包,这一份不会低于三千六百卢布吧?三道早餐就要一万卢布,抢钱也没你来的快呀,而且我要吃饱了,恐怕要化上个十几万卢布,你知道一个普通的店员一个月能挣多少吗?八百到一千卢布,像你这样做生意的,我还真是第一次见到!”

    那人很不高兴的反驳道:“我们这是五星级酒店,卖的是环境,意境和品位,这位先生怕是很少接触到我们这种场合吧?对不起,我们的服务只针对于高端人士,就是讲究个奢华与精致,还很少接待您这种武力值很高的保镖!”

    范斯坦大怒,正要起身驳斥,被叶好笑着摇手制止:“我们这些保镖跟着主顾也算是东奔西走,见识过的不比你少。我曾经吃过一种天价菜,每一道菜至少上万卢布,还只是青菜,但那种精致只看得人垂涎欲滴,仅是香味就能让人吞咽口水,你没吃过吧?”

    这时候艾西瓦娅端着一盘全麦面包走了回来,叶好伸手抓起一片,从一个小瓶里倒出一粒神农调料,不去理会那名经理,而是向那位厨师说道:“这位先生,你也看到了,这是你们自助餐厅里的普通面包,现在请你尝一尝他的口感。”

    厨师抬眼看了看经理,得到了默许后,就接过去咬了一口,然后就见他的两只眼瞪得溜圆,还在小口品尝的嘴巴很快就变为了狼吞虎咽,三口两口就把整片面包吞入了嘴里。

    不等完全咽下,叫做乔治的厨师就急声道:“请问先生的调料是什么材料配制的?您有多少货我全包下来了!”

    叶好慢悠悠的把面包铺展开,用勺子把一粒调料碾碎,分置在几片面包上递给几位明星,这才说道:“这叫神农调料,每一克一千卢布,这种小瓶装的是十克,还有五十克和一百克装的,目前只有米国和华夏有售,而且是限量,一到黄牛手里就翻为了五千卢布等值一克!这一小瓶十克就是几十道菜品的用量,你认为比你这位特级大厨味道如何?狗屁的品位,意境,简简单单的一片面包就能让人体会到人间美味的口感。”

    他手指那位经理,“饮食之道实际上就是管理之道,华夏道德经里有一句话:治大国如烹小鲜。有烹饪经历的人都知道,食材,配料,烹饪技术,包括火候等等,每一方面都要很考究才能做出精品佳肴。这么多因素中,最重要的是食材。如果食材不新鲜,不论技法多么高超,都是白搭。就像清蒸鱼,只要鱼不新鲜,发臭了,级别再高的厨师做出来,还是臭的。思想文化也是如此,人的本心很重要,心歪了,用再高端的思想来武装自己,整个人依然是歪的。你的错误之处在于为了谋取利益而不择手段;而这位乔治贵为特级大厨,却如此敷衍肯花大价钱前来品尝美食的食客们。就像这道黏糊糊的大杂烩,各种水果和荤素搭配,每一种都有各自的火候,像你这样乱炖在一起,还敢称突破了传统的秘制手艺?”

    乔治低声辩解道:“我当然知道这个道理,里面的食材都是根据火候分别添加的。”

    叶好不屑的看着他:“你能确定是分别熬制的?像是这样的混杂食材,最正规的做法是每一种配菜的单独熬制,再加以合理的温度保护,等待所需食材逐一达到混合状态,还要更精确的时间和火候,而且过程里需要不间断地搅动直至出锅。也就是说,每一道这样的菜品流程下来需要十几个小时,你敢说你这里的类似菜系全部是按照正规流程走下来?知道我之前所说的天价菜,是怎么熬制这样的汤羹类菜系吗?一道菜从配菜入锅到端到桌上,长的需要三天三夜,最短的时间也有十几个小时的文火炖靠!像你这种大锅菜一样的乱炖一气,流水线作业方式,居然敢卖三千六百卢布,说明了你这个特级厨师已经失去了饮食之道的良心!”

    他起身把一份像浆糊一样的特色早餐端在自己的身前,指点着说道:“橘子和胡椒属于酸辛和辛辣,其熬制品味酸辣醇厚浓烈;胡萝卜和它的远房亲戚们香菜、芹菜、小茴香一样,种子磨碎了有香气,在最早的用途中是一种香辛料;丁香也属于辛,温一类的酚酸品类;覆盆子果实味道酸甜,同属酸,温类辛物,再加上典型热,辛类红辣椒,它们组合在在一起或许是具有了独特的口感,却是和健胃消食大相径庭,一大堆的辛酸甘冽之物你把它凑到了一起,不是害人吗?哪里来的工艺改良?真正地饮食上品是将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿,像你这种胡编乱造,不仅对身体无益,反而有巨大伤害了。”

    众人都... -->>
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