二九文学

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第316章 黄金凤尾虾一（第1页）

过了七八日，秦悦和秦怡终于回来了，素素和岑娘子把人送到了宝蓉轩，这才打算要回去。

秦蓉哪里能同意，“来都来了，用完暮食才走。”

此时天色已经晚了，晚市的客人也已经走得差不多了，春日里宝蓉轩预留的食材会多一些，做一顿暮食绰绰有余。

素素和岑娘子、青霜也不矫情，虽然路上累得很，但是心里还是很激动的，有许多的话想说呢。

秦蓉见她们答应了，便准备起身去做菜，岑娘子瞧着拦住了她，“阿蓉，有什么吃什么，就是弄碗面也成，阿好和小山的手艺都不错，让他们做吧，咱们说说话。”

秦蓉笑着道：“行，我舅母今日还未回去，我去做一道黄金凤尾虾，别的便让我舅母做，这道菜是明日的主菜呢，我得教她们。”

“成！”

岑娘子笑着应了。

秦蓉进了后厨，单用一个灶台做黄金凤尾虾，于大嫂便用了另一个灶台做旁的菜。

秦蓉唤来了庄好和于小山，一边做一边指点他们，“虾要剥壳去头，沿着虾背划一刀，去除虾线后，展开虾肉，拍上一拍，瞧，这样就成了。”

秦蓉手上的动作不停，在处理好的虾肉上抹上盐，撒上胡椒粉，喷上一些料酒，翻拌均匀后腌制一会儿。

“鸡蛋、玉米淀粉和少许面包糠，这面包糠我们平日里用得少，等现成的用完了，下次我教你们如何做，做法不难，只需要将馒头切丁之后炒至酥脆，晾凉后用擀面杖碾碎馒头干便成了。”

“知道了，阿姐（东家）！”

于小山和庄好齐齐道。

秦蓉先将腌制好的虾肉裹上玉米淀粉，再放入打散的鸡蛋液中滚上一滚，最后捏住虾尾在面包糠上滚上三圈，直至虾肉上裹满了金黄色的面包糠，接着把虾丢进油锅中煎炸。

“炸完第一遍，最后再复炸一遍，虾肉会保持嫩滑，但是外头却会格外酥脆，这一步很重要。”

秦蓉做完还跟着解释了一遍。

“是！”

秦蓉炸完了虾，又拿出了一碟辣椒面和一碟子炼乳摆在一旁。

“这便是黄金凤尾虾了，明日你们试试。”

秦蓉捧着刚摆好盘的黄金凤尾虾道。

“好！”

秦蓉捧着黄金凤尾虾到了大堂，她把虾放下后，笑着道：“大家尝尝吧，宝蓉轩未上的新品，黄金凤尾虾！”

素素是见过世面的，一下子就抓住了重点，她笑着夹起了一只黄金凤尾虾道：“是蘸着吃嘛？”

“是，鲜辣的和甜口的，今日没有番柿酱，不然用那个配没那么腻。”

秦蓉笑着替自己倒了杯茶后坐下了。

岑娘子笑着道：“我也来尝尝。”

素素蘸了炼乳，岑娘子蘸了辣椒面，虽是不同的口味，两人面上的神色都满意的不得了。

“外酥里嫩，很是好吃！”